Варенье из малины - малиновый сок, сироп, джем, джем и соус
Малина - один из самых вкусных фруктов во второй половине лета. Их можно есть сырыми, но малиновые консервы не менее вкусны . Особенно самодельные. Узнайте, сколько вкусностей можно приготовить из малины, например малиновую настойку или варенье. Проверьте, насколько легко приготовить малиновое варенье. Самодельный малиновый сок считается непревзойденным. Вот лучшие рецепты варенья из малины !
Домашнее малиновое варенье
Фото. depositphotos.com
Пищевая ценность малины
Прежде чем мы перейдем к рецептам варенья из малины, стоит ознакомиться с пищевой ценностью малины.
Плоды малины имеют одно из самых низких содержаний сахара , всего 6%. В таком же количестве, также 6%, содержится клетчатка. Это очень высокое значение для фруктов. Малина также содержит много калия, кальция, магния и железа. В них также высокая концентрация витамина С, потому что 100 г малины покрывают до 1/3 потребности в этом витамине для взрослого человека.
К тому же в 100 г малины всего 38 ккал.. Гликемический индекс малины также низкий, он составляет всего 25 (для сравнения - у яблок гликемический индекс 38, а у бананов 52). Таким образом, плоды малины могут употреблять люди, которые худеют и избегают большого количества сахара. Малина также богата клетчаткой, которая значительно ускоряет метаболизм. Так что я не думаю, что вам нужно кого-то убеждать, что малину стоит есть ! И неудивительно, почему выращивание малины и приготовление из нее домашних консервов становятся все более популярными.
Малиновый сок
Этот чрезвычайно простой способ приготовления малинового варенья покорил многие семьи. Малиновый сок имеет прекрасный аромат и очень вкусный. Часто сок малины также используют как средство от простуды.
Один из самых простых способов приготовить малиновый сок - это выжать его из фруктов в соковыжималке. Затем полученный сок нужно подсластить сахаром по своему вкусу. Чтобы сок был действительно полезным, не переусердствуйте с количеством сахара. Наконец, налейте малиновый сок в бутылки или скрученные банки.
Предупреждение! Разлив малиновый сок по бутылкам или банкам, все следует пастеризовать при температуре 75-80 ° С в течение 20 минут. Благодаря этому вы сможете спокойно откладывать сок на несколько недель или даже месяцев.
Малиновый сироп
Чтобы приготовить хороший малиновый сироп , соблюдайте пропорцию: 1 стакан сахара на 0,5 кг. фрукты. С учетом этой пропорции вы сможете приготовить столько сиропа, сколько хватит малины.
Выложите малину в кастрюлю и засыпьте половиной сахара . Отложите на несколько часов, пока малина не начнет выделять немного сока (вы можете время от времени перемешивать, это облегчит процесс). Затем все вскипятите и всыпьте остальной сахар. Помните, что сахар должен хорошо растворяться. После закипания варить на медленном огне около 15 минут. Затем все это протираем через сито для устранения комков. Наконец , разлить по банкам малиновый сироп . Не забываем про пастеризацию (как с малиновым соком).
Домашняя малиновая настойка
Фото. depositphotos.com
Малиновый соус с вином
Этот рецепт малинового винного соуса предназначен только для взрослых за счет добавления вина.
Для приготовления нам понадобится 1,5 стакана малины, 1/3 стакана красного сладкого вина, 3/4 столовых ложки картофельной муки, 2-3 столовые ложки сахара.
Малину нужно протереть через сито. Смешайте картофельную муку с 3 столовыми ложками холодной воды. Малиновое пюре довести до кипения и всыпать смешанную муку, продолжать помешивать и довести до кипения. Отставить, добавить сахар и вино. Малиновый соус подают холодным или теплым к различным десертам и пирожным.
Настойка малины
Одним из флагманских консервов из малины является малиновая настойка . У него красивый цвет, отличный вкус, и он станет отличным лакомством в домашнем шкафу. Рецептов малиновой настойки много. В настоящее время в каждой книге о настойках мы найдем хотя бы один рецепт малиновой настойки. Ниже представлен один из самых простых способов приготовления малиновой настойки .
Состав : 1 л малины, 4 л сахарного сиропа (пропорции - 1,5 кг сахара на 2 л воды), 0,5 л спирта.
Полить малину сахарным сиропом. Добавить спирт, пробку и поставить на 10 дней в теплое, но не солнечное место. Ежедневно встряхивайте канистру. Через 10 дней жидкость должна стать прозрачной. Если это не так, оставьте его еще на несколько дней. Однако, если жидкость прозрачная, разлейте ее по бутылкам и пробкой. Хранить в теплом месте.
Малиновое варенье
Малиновое варенье должно быть высококлассной консервацией, с большим количеством фруктов. Сам плод должен быть хорошего качества и по возможности оставаться в варенье целиком или крупными кусками. Выбирая фрукты для малинового варенья , помните, что они должны быть почти спелыми, свежими, твердыми, не мятыми и чистыми, чтобы не приходилось их промывать. Для приготовления малинового варенья у нас должен быть 1 кг малины и 1 кг сахара, хотя, если мы не хотим, чтобы варенье было сладким, можно использовать немного меньше сахара (если хотите).
Растворите 1/3 сахара в 0,5 л воды, чтобы получился сироп. Затем кидаем в нее малину - готовим порциями на медленном огне. Во время варки постепенно добавляйте остальной сахар. Добавляя фрукты, делайте более длительные перерывы, чтобы добавленные фрукты хорошо впитали сахар в сиропе.
Перелейте горячие консервы из малины в заваренные скрученные банки и дайте им остыть под крышкой.
Приготовление малинового варенья
Рис. depositphotos.com
Малиновое варенье
Если мы хотим приготовить малиновое варенье, мы можем взять фрукты более низкого качества, чем для варенья, например, мягкие, очень спелые, мятые. При необходимости плод можно промыть. Для приготовления малинового варенья нам нужно собрать 1 кг малины и 1 кг сахара.
Половину малины нужно пропустить через сито или измельчить, всыпать сахар и пережарить, бросив в пюре оставшиеся плоды. Варить массу до тех пор, пока малина не станет стеклянной и капля сиропа, упавшая на холодную тарелку, не растечется. Варенье из малины можно приготовить даже за 10 минут! Наполните твист-банки еще горячим вареньем. Закройте его и дайте ему остыть.
Так называемое исправления для приготовления малинового варенья. Это еще более быстрый способ приготовить малиновое варенье. Такие фиксаторы содержат желирующие вещества, благодаря которым гелеобразную консистенцию варенья можно получить, добавив гораздо меньше сахара. Используя исправление, подготовьте замятие в соответствии с инструкциями на пакете исправления.
Возможность приготовления менее подслащенного препарата является преимуществом фиксаторов, но вы должны быть осторожны, поскольку они могут содержать регуляторы кислотности (например, лимонную кислоту) или консерванты (например, сорбиновую кислоту). Препараты из таких фиксов точно не принесут пользы. Поэтому, если мы решили использовать фиксаторы, выбирайте только те, которые содержат только натуральные фруктовые пектины . Тогда приготовим малиновое варенье с меньшим содержанием сахара и очень полезное :-)
Катаржина Матушак
