Съедобный каштан - свойства, выращивание, рецепты
Съедобный каштан относится к семейству буковых. Это одно из немногих деревьев Средиземноморья, которое может расти в земле в нашем климате. Посмотрите, как выращивают каштан в Польше , узнайте, каковы его свойства и питательная ценность, а также узнайте лучшие рецепты использования его овец.
Каштан - фрукт
Каштан съедобный - свойства и пищевая ценность
Обычно съедобный каштан представляет собой крупное дерево с шаровидной кроной и довольно интересным габитусом. С возрастом ствол дерева становится желобчатым, часто по спирали. Листья твердые, блестящие, кожистые, до 18 см длиной. Их края глубоко зазубрены. Рыхлые, зеленовато-белые или желтоватые соцветия, длиной 15 см, появляются в середине лета. Мужские цветки растут в верхней части соцветия, а женские сарайки - в нижней. Именно из женских цветков растут съедобные орехи.
Предупреждение! Каштан (Castanea sativa) часто путают с обычно выращиваемым конским каштаном (Aesculus hippocastanum) в Польше. Плоды этих деревьев похожи по внешнему виду - в обоих случаях это коричневое круглое семя, окруженное колючей оболочкой. Однако плоды конского каштана несъедобны.
Плоды каштана созревают в октябре-ноябре. Однако полностью созреют они только в том случае, если конец лета и осень будут достаточно теплыми.
Пищевая ценность каштана высоко ценится . Его плоды по вкусу напоминают орехи и довольно легко усваиваются, хотя следует помнить, что он также очень калорийен - в них содержится около 180 ккал на 100 г! Однако эти 100 г съедобных каштанов содержат столько же витамина С, как 100 г лимона. Они также являются богатым источником витаминов B1, B2, E, яблочной кислоты, лецитина, магния, железа и калия.
Это заставляет воспользоваться лечебными свойствами каштана , который рекомендуется в первую очередь в периоды стресса и истощения. Эти плоды могут укреплять иммунитет и противодействовать инфекциям, а благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот они показаны при борьбе с болезнями сердца и системы кровообращения.
Колючие соцветия каштана и его продолговатые зазубренные листья составляют декоративные качества этого растения. Если же нас в основном интересуют декоративные свойства каштана , то для сада стоит выбрать сорт Aureomarginata или Variegata с зелеными листьями с кремово-желтой каймой и несколько меньшей высотой.
Каштан 'Aureomarginata'
Каштан съедобный - выращивание
Выращивание каштана в Польше возможно, но успешно в основном в более теплых частях страны. Уже много лет это дерево успешно растет, в том числе. в ботаническом саду во Вроцлаве.
Съедобный каштан идеально подходит для одиночных посадок в больших садах и парках. Требует теплых и солнечных мест, защищенных от холодных порывов ветра. Лучшая почва для выращивания каштана - плодородная, легкая, хорошо дренированная и кислая почва.
Стричь каштаны необязательно. Любая возможная обрезка для удаления подмерзших за зиму побегов производится весной, после появления бутонов и когда известно, какая часть растения погибла в результате замерзания.
Разведение каштанаможно из семян и черенков. Молодые растения, посаженные на новом месте, достаточно прижились, однако особенно уязвимы к морозам. Поэтому перед наступлением зимы их следует укрыть соломенной мульчей или укрыть агротекстилем. Старые экземпляры не требуют такого ухода.
Съедобный каштан - листья и цветы
Съедобный каштан - рецепты
Свежие каштаны можно есть сырыми, а в сухом виде их можно запекать или консервировать в компоте. В Венгрии и Словакии тертая каштановая масса , свежая или замороженная, является популярным дополнением к кондитерским изделиям и мясу. В свою очередь, в Германии едят каштановый суп .
Как собрать каштаны?
Если лето и осень будут теплыми и солнечными, мы сможем собрать съедобные орехи в ноябре. Стоит выбирать только те, которые имеют приятный блеск, тяжелые и полные, потому что это лучшие продукты.
Рецепт запеченных каштанов
У нас легко приготовить запеченные каштаны. Для этого фрукты нужно разрезать (чтобы при выпекании не взорваться), выложить на противень и запекать около часа в духовке при 180 ° C, пока их скорлупа не расколется. Когда плод остынет, снимите скорлупу и ножом удалите нежную пленку. По консистенции готовые каштаны напоминают хорошо приготовленный картофель, а вкус у них сладкий и слегка ореховый.
Рецепт жареных
каштанов Жареные каштаны также можно жарить на сковороде. Жарьте их под крышкой около 10 минут. Когда они остынут, действуйте как с запеченными каштанами.
Рецепт каштанов Вареные
Каштаны варят в воде около 20 минут, пока их скорлупа не потрескается.
Съедобные каштаны для консервов
Вареные или жареные каштаны можно замариновать с миндалем и медом. В таком виде они могут храниться до 3 месяцев.
Мы также можем приготовить мусс из каштанов . Для этого предварительно обжаренные каштаны следует перемешать и протереть через сито. Затем растворите 60 г сахара в карамели и добавьте к нему 600 г смешанных каштанов, а затем еще 60 г масла и еще 20 г сахара. Все это нужно нагреть, затем, добавив 125 мл молока и 125 мл сливок, перемешать до однородности и посолить по вкусу. Приготовленный таким образом мусс из каштанов идеально подходит для десертов и блинов. В сочетании с соусом из шиповника это прекрасное дополнение к дичи.
