Цветная капуста - овощ, довольно широко известный и потребляемый в нашей стране. Текущая форма выращивания, скорее всего, получена из брокколи. Это самый молодой ботанический сорт семейства крестоцветных.
Цветная капуста ценится за вкус и пищевую ценность, которая хоть и уступает брокколи, но относительно высока. Съедобная часть - это так называемая роза, которая является верхушкой стебля, а не соцветием. Розы могут быть разных цветов. Самый желанный - ярко-белый, возможно кремовый, но в продаже также есть оранжевая, пурпурная и светло-зеленая цветная капуста.
Из последних большой популярностью пользуется цветная капуста романеско интересного желто-зеленого цвета и конической формы роз. Кроме того, отдельные розы также образуют конические башенки - минареты.
Цветная капуста, как и брокколи, содержит ряд очень важных для нашего организма биологически активных веществ. Как и все крестоцветные овощи, они содержат глюкозинолаты. Одним из важнейших ингредиентов для здоровья является сульфорафан, относящийся к этой группе. Он демонстрирует противораковую активность, подтвержденную многочисленными исследованиями.
Разноцветная цветная капуста, помимо ценных витаминов и минералов, также содержит красители, способствующие укреплению здоровья. Зеленые содержат хлорофилл, пурпурные антоцианы, а оранжевые - каротиноиды. Все растительные красители обладают антиоксидантными свойствами, поэтому защищают наш организм от свободных радикалов.
Содержание витамина С колеблется от 40 до 100 мг в 100 г цветной капусты, но выше у цветных сортов. К сожалению, белые розы имеют меньшую пищевую ценность. Однако помните, что количество потребляемых овощей имеет решающее значение. Кроме того, этот овощ содержит такие минералы, как кальций, железо, магний и витамины группы B.
Как и брокколи, цветная капуста не подходит для длительного хранения. Их можно есть как после приготовления, жарки или тушения, так и в сыром виде. Напротив, для цветной цветной капусты лучший способ сохранить ее цвет - это кратковременное приготовление на пару или употребление в сыром виде. Вы также можете добавить немного кулинарного сахара, чтобы сохранить цвет роз.
Большинство доступных в настоящее время разновидностей цветной капусты предназначены для уборки поздней осенью. Однако при любительском выращивании можно попробовать вырастить их раньше.
