Чтобы узнать, как острый вкус влияет на наш организм, достаточно откусить небольшой кусочек перца чили. Сначала нам становится жарко, потом мы видим капли пота на лбу, а нос настолько забит, что трудно дышать.
Капсаицин, содержащийся в перце, - это алкалоид, отвечающий за жгучий, острый вкус. Интересно, что он стимулирует нервные клетки так же, как ожог или механическое повреждение, но в отличие от них не повреждает ткани. Капсаицин благотворно влияет на наше здоровье. Согласно последним исследованиям, он уничтожает раковые клетки и обладает обезболивающими и противовоспалительными свойствами. Капсаицин также входит в состав мазей для снятия боли в суставах и мышцах.
Хотя этот алкалоид безвреден в небольших количествах, в больших дозах он может нанести серьезный вред. Особенно следует избегать приема капсаицина пациентам с бронхиальной астмой. После передозировки у них могут возникнуть судороги или сильный синий цвет кожи. Эфирные масла также отвечают за острый вкус многих овощей и трав. Это природные антибиотики, которые помогают нам бороться с опасными инфекциями.
Было доказано, что регулярное употребление чеснока регулирует частоту сердечных сокращений и успокаивает верхние дыхательные пути. С другой стороны, чеснок из-за интенсивного пряного вкуса листьев является отличной альтернативой соли. Он обладает сильным бактерицидным действием и помогает снизить артериальное давление, поэтому мы должны использовать его как можно чаще.
Многие выращивают настурции в декоративных целях, забывая, что это растение также широко используется в медицине. Его съедобные цветы и листья помогают предотвратить инфекции мочевыводящих путей и дыхательных путей, а его острый вкус напоминает кресс-салат или рукколу.
Пряные ароматы из травяных пластинок
Горчица белая Barbarea vulgaris
Листья по вкусу напоминают редьку, они могут быть прекрасным дополнением салатов и салатов.
Cochlearia лекарственная
Острые листья являются прекрасным дополнением к супам и соусам, но они также могут быть сырыми в салатах.
Лепидиум перец
Сладкие и пряные листья лучше всего подходят для салатов. Они поддерживают аппетит и стимулируют обмен веществ.
Летний чабер Satureja montana
Перечные листья обогащают вкус блюд с фасолью в главной роли или рагу.
Горец Polygonum Hydropiper
Листья острые, горькие и острые на вкус. Они используются как традиционная специя в японской кухне.
Шнитт-лук Allium schoenop.
Листья с высоким содержанием витамина С являются вкусным дополнением к творогу или яичнице.
Глодек Драба муралис
Сладкие и пряные листья идеально подходят для салатов. Растение относится к семейству капустных.
Tropaeloum Nasturtium
И цветы, и листья этого растения съедобны. Идеально подходит для супов и салатов или в качестве съедобного украшения.
