В ответ на преобладающую тенденцию выращивания сельскохозяйственных культур мы все больше стремимся выращивать перец чили на балконе. Из-за красивых красных, оранжевых или желтых «стручков» (а на самом деле ягод с ботанической точки зрения) различной формы растения рассматриваются в первую очередь как декоративные, но фрукты можно успешно использовать на кухне.
Для выращивания в контейнерах рекомендуются специальные сорта с компактным ростом, например, Hot Tomato, Hot Joker или Golden Cayenne. Каждый из них также отличается интенсивностью аромата. Этот вкус также зависит от места выращивания растений . Более ароматное, но и более обильное плодоношение дает растения, выращенные на открытом солнце.
Плоды собирают постепенно по мере созревания. Их обрезают секатором, чтобы не сломать хрупкие побеги. С соком растений следует быть осторожным, поскольку содержащийся в нем алкалоид капсаицин сильно раздражает глаза, слизистые оболочки и даже кожу. После сбора плодов их связывают на несколько или несколько штук, а затем сушат 4-6 недель в теплом, сухом, проветриваемом и темном месте.
После высыхания плод следует хранить в герметичной таре. Так как перец, как и томат или баклажан, является теплолюбивым растением и погибает при температуре, близкой к 0ºC, все спелые плоды нужно собирать до наступления морозов.
