Rocket Eruca sativa - овощ, который становится все более популярным среди потребителей. В связи с более широкой доступностью семян ракета также становится все более известной и ценимой.
Он создает приподнятые розетки из широкозубчатых листьев с характерным пряно-ореховым привкусом, поэтому часто сочетается с продуктами, не очень выразительными по вкусу, например, с сыром моцарелла, авокадо или морепродуктами. Он широко используется в средиземноморской кухне - как добавка или основной ингредиент в салатах, тушеных и приготовленных блюдах. Его листья содержат много калия и витаминов, особенно витамина С, минеральных солей, органических кислот и эфирных масел. Характерный вкус обусловлен низким содержанием эруковой кислоты.
Ракета, также известная как ракета или ракета, - это однолетнее растение, принадлежащее к семейству капустных. Вырастает до 30-100 см, но в начальный период образует розетку из сильно срезанных удлиненных листьев, сбор которых можно начинать уже через 3-4 недели после посева. Их можно собирать один или несколько раз. Наиболее ценны молодые листья длиной около 5 см, собранные с растений до образования побегов соцветий. Старые листья горькие и менее вкусные.
Ракету выращивают как овощ для получения листьев и масличное растение для семян, хотя побеги и семена соцветий также используются в качестве добавки к смесям специй. Молотые семена придадут блюдам более резкий, выразительный аромат. Неиспользованные на кухне семена могут нам пригодиться в следующем сезоне.
Выращивание рукколы
Выращивание рукколы не вызывает особых проблем - если мы обеспечим ей достаточно проницаемый, богатый органическими веществами субстрат и слегка затененное положение, мы быстро насладимся ее вкусом. Подходит почти для круглогодичного выращивания, сеять можно с середины апреля до конца августа, а из-за небольшого размера также можно сеять между рядами салата или помидоров. Поскольку к нему не предъявляются чрезмерные требования, его можно успешно выращивать на открытом воздухе в контейнерах, а затем и на подоконнике, например, на кухне.
Прекрасно сочетается с бутербродами, салатами, горячими и холодными блюдами, а также в сочетании с орехами или семечками.
