Крупноплодный перец, т.н. сладкое, это вкусный и очень ценный овощ. Он широко доступен и очень универсален - ешьте его сырым, варите, тушите, жарьте или жарьте на гриле. В нем много витамина С - его содержание от 100 до 300 мг в 100 г, то есть столько же, сколько в петрушке.
Кроме того, спелые фрукты (красные, оранжевые или желтые, в зависимости от сорта) являются отличным источником каротинов, пигментов, косвенно влияющих на наше зрение (провитамин А) и кожу.
Плоды сортов фиалки также содержат антоцианы, которые также обладают антиоксидантными свойствами. Наименее богаты питательными веществами, за исключением витамина С, зеленые плоды - их собирают до того, как они созреют и приобретут цвет, соответствующий сорту. С другой стороны, мелкоплодный перец, т.е. пряный, в основном используется как пряность - капсаицин, содержание которого даже 1%, придает пряный вкус (сладкие сорта содержат 0,01%).
Это вещество обладает противораковым действием и косвенно влияет на наше самочувствие, поскольку способствует выработке эндорфина, то есть гормона счастья в нашем организме. Он несет ответственность, среди прочего, для чувства удовлетворения или даже влюбленности.
Поскольку перец является теплолюбивым растением, ранняя осень знаменует окончательный конец его сбора, а период его хранения относительно короткий (от 2 до 5 недель после сбора урожая - недозрелые плоды могут храниться дольше всего, но предпочтительно при 7-10 ° C, поскольку более низкие температуры могут вызывают так называемые холодовые повреждения).
