Автор нижеследующего текста - Ядвига Антонович-Осецка из Корчицова, читательница журнала «Пища для сада».
Июль приносит мне много удовольствия, но также и много работы. В этом месяце начинают созревать плодовые деревья и кусты.
1. Малина.
Первой появляется малина. Они сладкие, мясистые и, что удивительно, без глистов. Собираю их целый месяц и партиями делаю из них сироп, который является отличным средством от простуды.
2. Клубника.
Тем временем земляника начинает плодоносить. Вся моя семья ест свежие продукты. Я счастлив, потому что они очень здоровы. В них много витамина С, кальция, фосфора и многих других полезных для организма микро- и макроэлементов. Клубника улучшает обмен веществ, защищает от анемии и очищает организм. Немногие из них остаются на консервы,
но в особенно благоприятный для клубники год мне удается заморозить несколько порций. Перелейте полученную смесь в пластиковые емкости и используйте размороженный мусс в качестве добавки к тортам или десертам.
3. Смородина
После клубники я начинаю свое ежегодное приключение со смородиной. У меня около дюжины кустов этого вида, но большую часть консервов я делаю из черных фруктов. Например, из них делают вкуснейшее желе. Благодаря пектину, содержащемуся в фрукте, он не требует никаких других добавок, кроме сахара. Он разлагается сам по себе и может храниться в горячем виде в банках несколько лет. Еще я делаю замороженные продукты и вино из смородины.
4. Земляника
В июле земляника в моем саду начинает краснеть. Я сажаю их кусты у клумбы мяты, чтобы защитить их от муравьев. Мы едим эти маленькие фрукты в основном постоянно, а до осени готовим полезные и питательные коктейли, йогурты и кефиры.
5. Вишня
Собираем вишню в середине месяца. Это непростая задача, потому что мы должны быть впереди конкурентов, то есть скворцов. В прошлом году нам удалось спасти урожай с меньшего дерева, которое мы накрыли старой занавеской. С другой стороны, мы повесили компакт-диски на вишню побольше. Покачиваясь на ветру и сияя на солнце, они должны были отпугивать птиц. Оказалось, что ловушка сработала, но ненадолго. Через неделю скворцы снова начали кормиться деревом. Так что у меня не было много фруктов, которые можно было сохранить с трудом, и их хватило только на мои насущные нужды. Однако решила, что сожалеть не о чем, ведь вишня хоть и вкусна, но витаминов содержит мало, а на ее приготовление уходит много времени.
6. Грибные яблоки.
Сбор балансов также запланирован на середину июля. Они приносят плоды каждые два года, но настолько обильно, что вы также можете покупать у них консервы на менее насыщенный сезон. Лучше всего держать образцы прямо с дерева в банках. Опавшие плоды менее долговечны и их можно есть регулярно. Я также рекомендую замораживать жесткие, кислые и нарезанные яблоки.
7. Дыни
Если у нас теплое лето, я уже в конце июля начинаю собирать дыни. Их урожай зависит от погоды - чем теплее, тем больше урожай. Сырые дыни самые вкусные. В жаркую погоду они эффективно утоляют жажду, а нарезанные кубиками - прекрасное дополнение к салату с жареными семечками и соусом винегрет. В годы особого урожая иногда готовлю из них варенье - оригинальную начинку для песочного печенья.
8. Американская черника
Особо стоит порекомендовать чернику, созревающую во второй половине июля. Его плоды стоит есть, потому что они положительно влияют на зрение, укрепляют сердце и снижают уровень холестерина. Кустов этого вида у меня немного, поэтому чернику едим регулярно. Однако я слышал, что некоторые люди делают из них очень полезные соки и настойки.
9. Персики
Конец июля - начало августа - персики. Их плоды скоропортящиеся и поэтому требуют спешки в обработке. Я поливаю половинки собранных персиков горячим сиропом и получаю потрясающий десерт. Из упавших экземпляров делаю соки.
Летний урожай рекомендую заморозить. В таком виде плод сохраняет наибольшее количество витаминов, минералов и питательных веществ.
