Травы по-разному соблазняют наши чувства: свежим ароматом, фруктовым или пряным вкусом. Если мы используем на своей кухне сложные рецепты со всего мира или нам нравится экспериментировать с необычными добавками, мы обязательно используем самые разные травы. Мы можем выращивать растения, соответствующие нашим предпочтениям и потребностям, как в саду, так и на балконе.
Наши травяные клумбы в последнее время были довольно плохими. В большинстве садов выращивали чеснок, петрушку, майоран, укроп, любисток и мяту, реже мелиссу, тимьян, майоран и эстрагон . Иногда добавлялся базилик, придающий томатному салату идеальный средиземноморский вкус. Сегодня у нас есть доступ ко все большему количеству разновидностей многих видов с различными вкусами и запахами.
Например, были выведены сорта базилика со вкусом лимона, корицы или аниса или с сильным запахом перца. Обычно мы выращиваем базилик из семян. Проросшие растения чаще всего представляют собой многолетние сорта, например, базилик 'Afrikan Blue', который должен перезимовать в незамерзающем помещении. Для того, чтобы базилик хорошо рос, ему необходимо полное солнце. Для защиты от улиток лучше всего выращивать в горшках.
Тимьян многоликая
В случае с тимьяном у нас могут возникнуть проблемы с выбором. Самый известный из них - это Thymus vulgaris со смолистым ароматом, который обогащает многие блюда средиземноморской кухни. Фруктовые ароматы также становятся все более популярными. Thymus x citriodorus уже имеет разные разновидности с листьями с желтыми или белыми краями.
Листья Thymus herbabarona обладают необычным ароматом тмина, а Thymus thracicus 'Pine Wood' по вкусу напоминает кедровые орехи. Оба растения также являются прекрасными специями для средиземноморских блюд. Вкус азиатской кухни усиливается за счет кокосового тимьяна сорта Thymus «Coconut» и имбирного тимьяна «Ginger».
Различные формы тимьяна имеют высоту от 5 до 30 см и растут в виде ковра. Растение любит солнечные лучи и собирает в таких условиях больше всего эфирных масел. Почва должна быть водопроницаемой, не очень плодородной, с щелочной реакцией. В более холодных регионах тимьян следует накрыть, например, туникой.
На клумбе тимьян отлично сочетается с другими средиземноморскими травами. Его можно посадить рядом с шалфеем лекарственным, шалфеем Origanum, чабером горным Satureja montana или зеленым шалфеем Santolina viridis.
Растения для разнообразия травяного сада
- Шалфей «Назарет» - новый сорт, поражающий тонким ароматом марципана.
- Острый аромат листьев тимьяна имбиря очень похож на аромат сушеного корня имбиря .
- Мексиканский орегано Poliomintha longifolia имеет плотный рост и листья с острым вкусом.
- Кориандр становится все более популярной приправой. В основном подходит к азиатским блюдам.
- Цветки апельсина и запах мяты - отличительные черты kłosowca Agastache aurantiaca.
Листья греческого душицы гераклеотика - идеальная приправа для пиццы. Его крошечные беловатые цветки, распускающиеся с июня по сентябрь, также очень ароматны. Стоит знать, что вкус пряностей для пиццы имеет листья мексиканской Poliomintha longifolia, хотя куст не имеет отношения к средиземноморским растениям.
Родом из южной части США, растение достигает высоты 60 см и цветет с мая по сентябрь. Цветки белые, а затем меняют цвет на розовый. Американский кустарник прекрасно растет в емкости с хорошим отводом воды.
Грядку с травами лучше всего высаживать весной. Все, что нужно пряным растениям, - это солнечное место с рыхлой, проницаемой почвой, через которую быстро просачивается дождевая вода. При повышении температуры воздуха травы быстро разовьются и скоро станут пригодными для сбора урожая.
