Зимнее хранение овощей
Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам с нашего участка или огорода зимой, необходимо соблюдать определенные правила - не только в отношении способа хранения овощей, но и в отношении выбора сортов, подходящих для хранения, как их выращивать и когда собирать. Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение зимы.
Зимнее хранение овощей
Какие овощи можно хранить зимой
Для зимнего хранения подойдут свекла, лук, чеснок, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, лук-порей и капуста. Овощи, такие как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, также можно хранить, но только в течение десятка дней. Наименьший срок хранения у овощей петрушки и листовых овощей, которые можно хранить не более нескольких дней.
Разновидности овощей для хранения
Немаловажно выбрать сорт, подходящий для хранения, хотя сегодня в садовых магазинах можно купить очень большое разнообразие хороших для хранения сортов . Поэтому мы приводим только примеры наиболее хорошо сохранившихся сортов.
Среди польских сортов лука для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта: Сохачевска (мягкий вкус) и Вольска (острый). Из капусты рекомендуем устойчивые к растрескиванию: Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови лучшие сроки хранения имеют поздние сорта, такие как Ява, Корал и Перфекшен. Что касается свеклы, петрушки и сельдерея, большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют аналогичный срок хранения.
Когда собирать овощи на хранение
Еще один немаловажный фактор - это степень зрелости во время сбора урожая. Лучше всего хранить созревшие, но не перезрелые овощи . Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока. Интересно, что в случае с корнеплодами (свекла, морковь, петрушка) важнее правильная дата посева - посев откладывают до конца мая и июня. Мы также применяем отложенный посев капусты Kamienna Głowa (посев в начале мая). Сеять более устойчивые к растрескиванию кочаны сорта капусты раньше (с конца марта до середины апреля).
Заготовка овощей на хранениевыполняем в без осадков. Овощи необходимо тщательно осматривать, и на хранение следует хранить только хорошо выращенные, здоровые и неповрежденные, не замороженные овощи.
Сушка репчатого лука, предназначенного для хранения
Условия зимнего хранения овощей
При хранении овощей решающее значение имеют правильная температура и влажность воздуха. Температура не должна опускаться ниже 0 ° C и не должна повышаться слишком сильно, потому что тогда овощи могут нагреться и начать повторное развитие (прорастание корней и листьев).
Хранение лука и чеснока
По влажности воздуха хранящиеся овощи делятся на овощи, требующие повышенной влажности при хранении, и овощи, требующие пониженной влажности. Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, например, чердаках и беседках на приусадебных участках (только если мы уверены, что хранящиеся в этих местах овощи не замерзнут). Температура в складских помещениях должна быть от 1 до 7 ° C. Храните лук и чеснок в развешивании венками, в коробках или уложите тонким слоем на соломенную циновку.
Предупреждение! Перед хранением лук необходимо просушить - листья и внешняя чешуя должны быть полностью сухими.
Хранение корнеплодов Корнеплоды
, такие как морковь, петрушка, сельдерей и свекла, а также крестоцветные овощи требуют высокой влажности воздуха при хранении и при температуре от 1 до 4 ° C. Мы можем хранить их в неотапливаемых подвалах. Складываем их отдельно или в ящики. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или застелив ящики полиэтиленовой пленкой. С другой стороны, мы не накрываем капусту фольгой или песком.
Связанный косами чеснок можно повесить на чердаке
Хранение овощей в кургане
Если мы не можем хранить овощив подвале, можем оставить их на участке или в саду, устроив насыпи. Для овощей, которые хранятся хуже, таких как морковь, петрушка и сельдерей, выкопайте узкие и глубокие канавы (шириной от 40 до 50 см и глубиной от 50 до 60 см). Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной от 20 до 30 см). Насыпая овощи в кюветы, присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпьте их слоем почвы (около 5 см) и утрамбуйте лопатой. На время заморозков укрывной слой следует утолщать до нескольких см. Затем, когда наступят морозы и земля на поверхности насыпи немного остынет, делаем зимнее укрытие - укладываем слой соломы 20-30 см, а затем слой почвы в несколько сантиметров.
Оставляем овощи в земле
Лук-порей и более морозостойкие сорта петрушки можно оставить на зиму в земле, в местах, где они росли. Застелите петрушку ботвой или соломой. Мы также можем разбить эти растения. Для этого выкапываем бороздки, в которые закладываем овощи. В случае петрушки покройте корни 5-сантиметровым слоем почвы. Перед наступлением заморозков прикрыть лук-порей и корни петрушки без косточек слоем 15 см листьев, ботвы или соломы.
Предупреждение!
Курганы, где мы храним овощи, каждый год устраивают в разных местах, чтобы предотвратить развитие болезней хранимых овощей. По истечении срока хранения удалите остатки овощей.
