Черный тмин - выращивание, использование в кулинарии и медицине
Черное семя (Nigella sativa) - однолетнее травянистое растение. Он вырастает до 40 см в высоту, имеет перистые листья, белые или слегка голубоватые цветы и декоративные мехи, содержащие ценные семена. В природе встречается в Европе и Западной Азии. Не следует путать с дамаском или полевым черным тмином. Ценится за использование в кулинарии и медицине. Посмотрите, как выглядит выращивание черного тмина в саду, и какая может быть польза от черного тмина на кухне и в медицине.
Черный тмин
Черный тмин - выращивание
Черный тмин можно выращивать как травяное сырье, а также в декоративных целях, как грядку и как срезанный цветок для букетов и букетов.
В нашей стране есть подходящие климатические условия для выращивания черного тмина. Лучшее расположение - солнечное место с южной экспозицией. Черный тмин лучше всего выращивать на плодородных , умеренно твердых и богатых кальцием почвах. Следует избегать кислых почв, затопленных, переувлажненных или очень песчаных и слишком сухих почв.
Выращивание черного тмина начинается весной- в апреле семена сеют прямо в землю. Сохраняйте расстояние около 15 см в ряду и 30-40 см между рядами и вдавливайте семена на глубину примерно 1,5 см. Первые всходы появляются примерно через 2 недели после посева семян. Выращивание черного тмина следует регулярно пропалывать, особенно на ранних стадиях роста, поскольку он растет гораздо медленнее, чем сорняки, и легко может быть заглушен ими.
Растение не требует интенсивного полива, так как хорошо переносит засуху и еще лучше себя чувствует в сухой или умеренно влажной почве. Частые дожди могут даже навредить ему. Однако удобрять черный тмин нужно регулярно, используя удобрения для цветущих растений или натуральный биогумус.
Семена черного тмина собирают, когда они полностью созреют , то есть в середине августа. Это когда большая часть фруктов начинает коричневеть, а стебли желтеют. Затем все растения нужно вырвать, связать небольшими пучками и оставить на 2-3 дня в светлом, сухом и проветриваемом месте для просушки. Если сухо и тепло, снопы можно оставить прямо на месте выращивания. Наконец, из растений получают черные бархатистые семена.
Черный тмин - использование на кухне
Использование черного тмина очень широко, как на кухне, так и в медицине. Как уже было сказано, основным сырьем, получаемым при выращивании черного тмина, являются его семена. Именно они содержат большое количество различных активных веществ, которые положительно влияют на наше здоровье, а также улучшают вкус многих блюд.
Семена черного тмина имеют довольно острый вкус , напоминающий перец. Также они имеют пряный запах. Некоторые люди обнаруживают, что у них также есть послевкусие кофейных зерен.
На кухне используется черный тминособенно для нежных мясных блюд, таких как баранина или птица. Семена - отличный ингредиент для всех видов салатов, солений и творога. Черный тмин также используется при выпечке хлеба и булочек.
Хорошо знать! Чтобы усилить характерный вкус семян черного тмина, осторожно обжарьте их на сухой сковороде, но будьте осторожны, чтобы не сжечь!
Черный тмин - применение в медицине
Семена черного тмина также используются в лечебных целях . Еще древние египтяне ценили это растение. Его семена использовали почти от всех болезней. До сих пор было проведено множество научных исследований, подтверждающих возможность использования черного тмина при лечении заболеваний . Лечебные свойства черного тмина в основном связаны с его эфирными маслами и соединением под названием тимохинон, содержащимся в семенах черного тмина.
Благодаря этому мы теперь знаем, что использование черного тмина дает очень хорошие результаты в борьбе с диабетом.(снижает уровень глюкозы и увеличивает секрецию инсулина). Семена черного тмина также снижают артериальную гипертензию и помогают уменьшить симптомы астмы. Использование черного тмина снимает депрессию (вещества, содержащиеся в семенах, действуют на центральную нервную систему). Также стоит использовать черный тмин при борьбе с простудой , ведь он успокаивает кашель, уменьшает насморк и облегчает отхождение выделений из горла.
Обычно семена черного тмина принимают в виде измельченных семян до половины или одной чайной ложки 2 раза в день или в виде настоя 1-2 раза в день. Масло черного тмина также получают из семян .
Катаржина Марцинковска
