Антоциановые пигменты изобилуют цветами и фруктами, придавая им самые разные цвета - от красного, пурпурного и синего до пурпурного. Антоцианы, помимо окраски органов растений, защищают их от УФ-излучения, а некоторые из них - от личинок насекомых. Однако наиболее важной особенностью этих красителей является их высокая антиоксидантная активность, короче говоря, заживление.
В фитотерапии в качестве сырья для получения антоцианов используются «богатейшие» черные плоды - черника, черноплодная рябина, сирень, терн, черная смородина, темный виноград и цветки василька. Но антоцианы также содержатся в ежевике, вишне, клюкве, баклажанах, красной капусте и красном луке. .
 |
|
Черная смородина Ribes nigrum (Изображение: Fotolia.com) |
Арония - образец здоровья
Рекордсменом среди фруктов, содержащих антоцианы, является арония черная арония меланокарпа. Этот интересный кустарник приходит из Северной Америки, где индейцы сказали о его плодах , что это был «самый сильный и самое ценный из ягод, что дает силы на медведь и долговечность красного дерева дерева . » Индейцы выжимали сок из фруктов (точно так же, как мы это делаем сегодня, потому что сырые фрукты слишком терпкие) и смешивали их с травами, усиливая их силу.
В Западную Европу черноплодная рябина попала только после Великой Отечественной войны как декоративное растение. Декоративная ценность кустов аронии действительно велика. Он вырастает до 3 м и имеет красивую форму. Весной (в конце мая) он цветет белыми цветами, собранными в щитки, а в конце лета листья начинают становиться золотисто-оранжевыми.
Тогда на кустах уже спелые плоды, их можно собирать с августа, но стоит подождать - более поздние плоды более сладкие, менее терпкие и содержат больше соединений. Их можно собирать даже после заморозков. Арония начинает плодоносить на 2-3 год после посадки. Большая часть плодов завязывается на 3-6-летних побегах, поэтому старше 6 лет следует удалять.
Из черноплодной рябины чаще всего делают соки, сиропы, пюре и желе. Они отлично стабилизируют артериальное давление (особенно гипертонию), помогают при атеросклерозе и диабете. Они восполняют дефицит витаминов - содержат витамины P, C, PP, B6, E, провитамин A и железо, кальций, медь, дубильные вещества, органические кислоты, антоциановые красители и немного сахара.
Вкусно и полезно
Черника Vaccinium myrtillus, широко известная как черника или просто черника, представляет собой куст высотой 15–30 см и может жить до 30 лет. Лечебные свойства ягод определяются группой активных соединений, в основном дубильными и антоцианами. Они также содержат органические кислоты, сахар, витамины C, B, провитамин A, железо и магний. Ягоды черники улучшают кровоток в венах. Их часто используют при глазных заболеваниях и нарушениях зрения. Благодаря наличию дубильных веществ их применяют при острой диарее, особенно у детей, и при воспалении ротовой полости. Они могут быть дополнением к диабету.
Черная смородина Ribes nigrum богата многими ценными соединениями: она содержит витамины C, P, E, B, PP, K, D, а также антоцианы, каротиноиды, микроэлементы, органические кислоты и сахара. Кусты смородины лучше всего растут на суглинисто-супесчаных почвах со слабокислым pH 5,5-6,5. Фрукт - это натуральный витаминный концентрат. Они повышают сопротивляемость инфекциям и инфекциям, выводят токсины из организма (в том числе бактериальные токсины). Они укрепляют организм после болезней, возбуждают аппетит.
Фармацевтическим сырьем являются плоды, листья, собранные в период цветения и в начале плодоношения кустарников, а также растительное масло. Листья используются как вспомогательное средство (почти всегда с другими травами) как мочегонное средство, наружно для полоскания рта и горла при воспалительных состояниях, при ангине.
Виноград полон витаминов
Виноградная лоза Vitis vinifera считается, наряду со злаками, одним из старейших культурных растений. Для хорошего роста ему требуется плодородная, водопроницаемая, богатая кальцием почва и теплый климат. В естественном состоянии лиан долгожитель - живет до 100 лет, а его побеги достигают длины 40 м. Однако для получения высокого урожая побеги лозы следует обрезать каждый год, потому что плоды завязываются на новых однолетних приростах.
Выполняется так называемая резка. зимняя - в феврале или начале марта (позже виноградная лоза «плачет» и происходит обильная утечка сока) и ранне-летняя обрезка, когда на побегах или во время цветения видны бутоны. Поздняя осенняя стрижка, популярная в теплой зоне, не рекомендуется в Польше по климатическим причинам.
Плоды, называемые виноградом, созревают с августа по сентябрь, зеленые, желтые, красные и «черные» - чем они темнее, тем больше в них содержится антоциановых пигментов, кроме того, около 15% сахаров, витаминов А, В, С, Р, кислот. органические, дубильные вещества и многочисленные минеральные соли. Антиоксидантные соединения также содержатся в масличных семенах с ненасыщенными жирными кислотами (отлично подходят для салатов).
Благодаря такому химическому составу и их специфическому взаимодействию, виноград обладает антиатеросклеротическими свойствами и защищает стенки кровеносных сосудов, стабилизирует кровяное давление. Свежие фрукты также обладают мочегонным действием. В фитотерапии листья винограда также являются сырьем.
