Мака Lepidium peruvianum (или Lepidium meyerii Walpers) - это двухлетнее или многолетнее растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae, которое насчитывает более 2000 растений. в течение многих лет жители Анд использовали его в пищу и в лечебных целях. Когда-то он рос по всему Андам, теперь его выращивают в основном в некоторых частях Перу на больших высотах (до 4500 м над уровнем моря), поскольку он устойчив к низким температурам и сильным ветрам. Он также используется в Северной, Центральной и Южной Америке.
Растения Lepidium peruvianum образуют запасной корень, похожий на репу, диаметром 2-8 см, белого, желтого, бело-желтого, бело-розового, пурпурного, серого, красного, пурпурного или черного цвета. Именно корни этого растения являются их основной съедобной частью. Листья и уменьшенные боковые стебли образуют небольшую розетку в несколько сантиметров. Цветки маки мелкие, кремово-белые, а плоды, как и у других капустных листьев, представляют собой оболочку длиной 4-5 мм. Семена у него крошечные - вес тысячи семян всего 0,6 г.
Мака выращивают из посевных семян как однолетнее растение, а сбор корней проводят через 6-9 месяцев после посева. Прорастает через 4 дня при температуре субстрата 18 ° С. Хорошо отзывается на органические удобрения. Свежие корни маки содержат примерно 80% воды, а сухое вещество состоит в основном из углеводов (25-68%), белков (10-13%) и примерно 8,5% клетчатки, 2% жира и примерно 5%. % минеральных веществ. Мака содержит большое количество кальция, железа, меди, цинка, калия и йода, а также витаминов A, B1, B2, B6, а также C и E. Содержащиеся в корнях стерины, глюкозинолаты и горчичное масло положительно влияют на здоровье человека.
Мака действует как природный афродизиак, повышает либидо и улучшает общее самочувствие, ее также используют при лечении импотенции. Он используется при лечении диабета, рака груди и меланомы, а также поддерживает лечение сердечных заболеваний и ревматоидного артрита. Он положительно влияет на повышение энергии, жизненного тонуса и выносливости, снижает хроническую усталость, поскольку также стимулирует иммунную систему. Он стимулирует и регулирует эндокринную систему, включая надпочечники, щитовидную железу и яички.
Для супов, каш, тортов и хлеба
Сушеные корни маки можно хранить несколько лет, не теряя своих лечебных и питательных свойств. Сегодня они в основном используются в порошкообразном виде, но как овощные растения их тушат, варят или запекают. Из них делают супы, добавляют в кашу, но также варят и сушат, чтобы использовать в качестве добавки для выпечки хлеба, тортов или блинов. Для этого также используется мука, полученная из муки. В некоторых регионах его используют при производстве пива.
Полезной частью мацы также могут быть свежие листья, используемые в салатах или вареные. В настоящее время мака все чаще доступна в виде экстрактов или порошкообразных экстрактов, используемых в качестве пищевой добавки. Однако ее следует приобретать из надежных источников, так как сырая мука из маки может вызвать проблемы с желудком. Корни маки и полученную из них муку можно есть только после термической обработки.
