Картофель изначально выращивался в Европе из-за декоративных цветов и фруктов, хотя его также рассматривали как лекарственное растение, помогающее бороться со многими недугами. Позже они были ценным деликатесом, который подавали только на королевские столы.
Лишь в начале 19 века, после более чем 200-летнего присутствия в Польше, картофель стал широко культивируемым растением. Его начали ценить после волны неурядицы во второй половине 18 века. В наши дни часто можно услышать утверждение, что картофель, как кукуруза или помидоры, является величайшим подарком Америки Старому континенту. Однако хорошо ли мы знаем этот вид?
Число зарегистрированных сортов картофеля превышает три тысячи, хотя десять тысяч сортов хранятся в генном банке перуанского картофеля. Клубни картофеля в зависимости от сорта могут иметь разную окраску - самые известные сорта бывают белыми или желтыми, но также могут быть фиолетовыми, пурпурно-синими или розовыми.
Интересно, что именно эти красочные сорта картофеля гораздо менее известны, хотя они старше и дольше используются в выращивании. На прилавках в Перу можно найти как минимум несколько десятков разных сортов, различающихся по цвету. Они обязаны этим наличию антоцианов - ценных растительных красителей с высокими полезными для здоровья свойствами.
В Интернете много информации о «новом» цветном картофеле, а цены на него намного выше, чем «традиционные» сорта.
Азбука выращивания цветных клубней
Красочный картофель выращивают так же, как известные нам сорта. В зависимости от типа почвы семенной картофель высаживают весной, во 2-й / 3-й декаде апреля при температуре почвы 10 ° С на глубину 5-20 см и после всходов окучивают. Почва должна быть достаточно воздушной, богатой органикой - выращивать ее стоит на второй год после внесения навоза.
В период вегетации клубни следует поливать, но в умеренных количествах, чтобы они не испортились. Достигнув желаемого размера, клубни можно собирать по очереди - это легче сделать, если растения заглушены. Единовременную уборку проводят, когда надземная часть начинает отмирать.
Необычные сорта картофеля
1. Ранний сорт 'Bila' - один из старых польских сортов картофеля с желтой мякотью и мелкими глазками, общего типа.
2. 'Highland Burgundy Red' отличается красными клубнями с розовой мякотью и светлой каймой. Они подходят для жарки и запекания, при варке частично теряют цвет.
3. "Shetland Black" характеризуется темно-синей кожицей и светлой мякотью с пурпурно-синими полосами, идеально подходит для чипсов и картофеля фри.
4. «La Ratte» ценится во Франции за оригинальную удлиненную форму клубней и изысканный вкус с орехово-каштановой ноткой; имеет желтый цвет.
5. «Голубое Конго» отличается своими сине-пурпурными клубнями, которые слегка блекнут при варке.
6. «Скерри Блю» - ирландский сорт с красной кожицей и желтой мякотью, пригодный для универсального кулинарного использования.
7. «Вителотт» - французский сорт с интенсивным фиолетовым цветом клубней, пригодный в основном для запекания, жарки и гриля, а также для чипсов.
8. «Батат», также известный как сладкий картофель, - картофельный волк, не имеющий отношения к картофелю. В последние годы он становится все более коммерчески доступным. Подходит для жарки, запекания и приготовления пищи. На приготовление уходит гораздо меньше времени, чем на традиционный картофель.
