Семена амаранта служили индейцам Ягуи с целью поклонения - складывания их в жертву богам войны и дождя. Во время таких ритуалов, среди прочего, хлеб из амарантовой муки с добавлением человеческой крови. По мнению инков, ацтеков и майя, блюда из амаранта придавали силам и храбрости воинам и повышали сексуальную потенцию мужчин. Различные виды амаранта были основными культурами для индейцев наряду с кукурузой , бобовыми , хлопком и дынями . Молодые растения служат овощем и приправой.
Амарант и его свойства
Амарант ( амарант ) принадлежит к семейству амарантовых. Высота от 0,3 до 3 м. Соцветия прямые, свисающие, короткие, длиной более 50 см. Стебли и листья могут быть зелеными, красными, пурпурными или разноцветными. Соцветия золотистые , зеленые , розовые , красные , от пурпурных до коричневых. Большинство видов амаранта являются сорняками, например амарант грубый A. retroflexus. К культивируемым видам относятся: A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 |
|
Сарлат (Фото: Fotolia.com) |
В Польше можно выращивать A. cruentus амарант, предназначенный для выращивания семян, которые используются в выпечке , но, прежде всего, они обладают ценными лечебными свойствами. Помимо культурных форм и сорняков, существуют также типично декоративные виды, такие как амарант висячий A. caudatus, простой амарант A. hybridus или амарант A. tricolor.
Семена амаранта содержат много белка (17,8%) с очень полезным для человека аминокислотным составом. Белок амаранта богат лизином и серными аминокислотами, а также легкоусвояемым железом и кальцием . Семена содержат меньше холестерина и не содержат глютен. Благодаря низкому содержанию глютена семена амаранта можно использовать в рационе больных глютеновой болезнью и для производства детского питания. Листья амаранта можно есть сырыми или готовить в виде запеканок или муссов.. По вкусу и содержанию железа после варки сравнимы со шпинатом. Содержание витамина С колеблется от 60 до 300 мг / 100 г СВ, а бета-каротина от 35,3 до 53,1 мг / 100 г СВ.
Семена содержат больше клетчатки, чем, например, овсяные отруби . В группе злаковых растений амарант имеет самую высокую жирность (7,2%). Амарантовая мука в качестве добавки к пшеничной муке улучшает хлебопекарные свойства . Сквален, полученный из семян амаранта, используется в качестве добавки к хлебу и в косметической промышленности. В семенах амаранта сквалена намного больше, чем в хлопковом , кукурузном или оливковом масле (0,1-0,7%).
Разведение и уход за амарантом
Цветут серые с июля по сентябрь, это теплолюбивые растения, которые после майских заморозков сеют в теплую бережно окультуренную почву. В отдельные годы посев откладывают даже до начала июня . Самая главная процедура в уходе за амарантом - прополка в первый период роста растения. Семена амаранта прорастают довольно долго (до 10-12 дней) и очень важно за это время удалить сорняки . При выращивании амаранта нельзя использовать гербициды, так как эти растения очень чувствительны к веществам, содержащимся в гербицидах . Еще одна очень важная вещь - удалить грубый амарант в непосредственной близости, так как этот сорняк может скрещиваться с культурными и декоративными формами.
Амарант устойчив к большинству распространенных болезней и вредителей, иногда Phomopsis amaranthicola Стебель пятнистость и Sclerotinia sclerotiorum Стебель гниль происходит на стеблях , но эти заболевания имеют большее значение только в производственных плантациях. В садах может быть пятнистость листьев, вызванная несколькими видами грибов и отдельными колониями тлей. Нет необходимости проводить какие-либо химические обработки, так как болезни и вредители имеют низкую интенсивность.
Благодаря своим питательным и лечебным свойствам амарант все более широко используется в производстве продуктов питания и кормов для животных . Возвращение к натуральной медицине привело к возобновлению интереса к выращиванию амаранта. Амарант также красивое и оригинальное декоративное растение , которое подходит для различных садов.
