Список овощей, которые раньше были популярны, а сегодня очень редко встречаются в садах, довольно длинный. Среди них есть ценные растения с прекрасным вкусом. Мода на разнообразную кухню с полезными и экологически чистыми блюдами заставляет вспомнить о таких овощах и вернуться к выращиванию самых интересных.
Швейцарский мангольд и зеленый салат
Листовая свекла или мангольд не дают утолщенного корня. Вместо этого он дает большие листья со сморщенными жабрами и толстыми мясистыми черешками светло-зеленого, красного или желтого цвета. Они содержат железо и кальций, витамины C, B1 и B2, провитамин A и много белка. Это растение с невысокими потребностями, но дает самые вкусные листья на плодородной почве. Сеем семена с середины апреля, первые листья (обязательно внешние) собираем в июне.
Салат спаржа (стебель) отличается от других форм салата по форме. Не образует кочанов, а съедобная часть - толстые и сочные цветочные побеги. Обрезаем их до цветения, чтобы они не горьки . Выращиваем растение из рассады или путем посева семян прямо в землю.
Пряная скорцонера
Скорцонера, также называемая убийцей змеи, - это корнеплод. У корней почти полностью черная, несъедобная и жесткая кожица и белая мякоть. Они очень вкусные и ценятся за свою пищевую ценность. Их можно варить, запекать и жарить.
Скорцонера - растение морозостойкое, может зимовать на клумбе. Любит плодородные почвы с высоким содержанием гумуса и хорошо дренированные. В период роста корней, в июле и августе, ему необходимо много влаги. В глубоко окультуренной почве длина корней может достигать 30 см. Они хрупкие и хрупкие, поэтому раскапывать их следует очень осторожно.
Сальсиф (корни овса) очень похож на скорцонеру. Его корни немного толще, имеют коническую форму и бледную кожицу. Требования обоих заводов схожи. Мы выращиваем сальсиф из семян, посеянных весной.
Пастернак возвращается в пользу
Пример возможного возврата овощей - пастернак. В 18 веке растение практически полностью заменили морковь, картофель и свеклу. В течение примерно 20 лет все больше и больше органического садоводства возвращается к выращиванию пастернака. Так, может быть, стоит подумать о внедрении его и в наши небольшие сады?
Выращивание пастернака не составляет труда. Растение требует меньшего ухода, чем морковь, и дает значительно более высокие урожаи. Он очень хорошо хранится, но в этом нет необходимости, так как при необходимости корни можно выкапывать прямо из грядки.
Пастернак похож на петрушку, но имеет более крупные корни и листья. Ароматные питательные корни содержат минералы: калий, железо, фосфор и кальций, витамины C, B1, B2 и E, а также эфирные масла. Семена можно сеять прямо в землю ранней весной.
Зимнюю кухню можно обогатить чистилищем. В марте посадите клубни в грядку. Из них в полутенистом месте вырастут сильные, живые растения. Во время сбора урожая некоторые клубни оставляют, а затем снова высаживают. Остальное мы используем для приготовления блюд или делимся с соседями.
