Автор следующего текста - Ягода Богуш из Еленя-Гуры, читатель журнала "Przepis na Ogród".
Счастливчики, у которых есть туннели из фольги или теплицы, могут есть и ранние овощи зимой. Однако, если мы внимательно подумаем о выращивании в огороде, мы сможем получать свежие овощи, богатые витаминами, прямо из них. Есть несколько растений, которые хорошо зимуют в земле и их можно собирать до весны. Вот почему я рекомендую вам выращивать топинамбур, скорцонеру, цикорий, капусту и брюссельскую капусту.
Топинамбур - отличное дополнение к чаю зимой и ценный ингредиент в моих салатах. Также хорошо готовить на пару. Это многолетнее растение, не требующее особого ухода. Однако он легко распространяется, поэтому я посадил его рядом с забором, чтобы он не заглушал другие посевы. Обычно весной подкармливаю компостом.
Скорзонера - любимый овощ моей дочери. Она часто ела их, когда жила в Испании. Хотя это двухлетнее растение, его выращивают как однолетнее. Его черные цилиндрические корни можно собирать поздней осенью и хранить, как морковь, или оставить в земле и выкапывать зимой во время оттепелей.
Осенью я мульчирую почву вокруг корней соломой или листьями, чтобы изолировать землю и облегчить их последующее выкапывание. Белый сок, который выделяется после нарезки овощей, окрашивает кожу в красный цвет, и вам нужно быть осторожным при ее чистке. Протертые корни варю 10 минут и заливаю холодной водой. Тогда их легче очистить. В приготовленном виде напоминает мне спаржу.
Скорцонера вместе с топинамбуром - это овощи, которые следует включать в рацион диабетиков и людей, соблюдающих диету. Также они благотворно влияют на печень и пищеварительную систему.
Цикорий - ценный овощ и отличный ингредиент для салатов. Чтобы получить корни для зимней езды, сею его семена в конце мая. В конце октября аккуратно выкапываю их вилами . Те, у которых диаметр не менее 3 см, подходят для езды сразу после сбора урожая. Тщательно засыпанные влажным песком и спрятанные в подвале, они могут ждать до нескольких месяцев.
Красочная коллекция исключительных овощей
Прядение цикория длится 4 недели. Для этого лучше всего подойдет темный погреб, где температура не опускается ниже 10 ° C. Укороченные примерно до 20 см корни и срезанные листья на высоту 10 см кладу вертикально в ведро, наполненное компостом или песком. Шейка с листьями должна выступать из земли. Затем накрываю растение черной фольгой, чтобы оно не имело доступа к свету. За 3-4 недели (до урожая) слежу, чтобы почва не пересыхала слишком сильно.
