Вкусная и здоровая еда всегда имела значение в моей семье. Для того, чтобы это было так, он должен быть хорошо выдержан. Это, в свою очередь, означает собственные вкусные травы!
Нет ничего лучше семейного обеда, особенно когда он всем нравится и небеса хвалят хозяйку дома. Секрет моей любимой родными и близкими кухни не в ней, а в непосредственной близости от нее - в грядках в моем саду.
Выращивание трав - здоровье и удовлетворение
Раньше я использовал готовые наборы специй. Однако, поскольку я сам выращиваю травы, я убедился, насколько это приятно и вкусно. Теперь я бы не променял свой базилик, розмарин или мяту на покупные добавки. Мало того, выращивание трав не требует многолетнего опыта в садоводстве, хотя это, безусловно, не повредит.
- Должность. Прежде всего, помните, что травы любят тихие солнечные места. Однако они ненавидят порывистые и слишком холодные порывы ветра. Значит нужно создать для них подходящий уголок. Для этого места выбрала грядку у живой изгороди, изолированную, но солнечную. Я создал там мини-гербарий, то есть небольшой огород. Мой сосед, который завидовал мне пышно растущим травам, сажает их по-разному - здесь и там, среди других растений. Есть еще одна подруга, которая пользуется горшками и прячет травы дома зимой в прохладном, но безопасном подвале с окном. Василий особенно любит так впадать в спячку. Однако мой опыт подсказывает мне, что травы любят расти вместе и на открытом воздухе.
- Субстрат для трав . Также важен субстрат, в котором они расположены. Лучшая почва для выращивания этих растений - суглинистая, хорошо удобренная торфяной почвой.
- Удобряющие травы . Вы можете время от времени добавлять овощи в травы, но будьте осторожны! Удобряют в основном многолетние виды, такие как орегано, мята перечная, тимьян, мелисса, огуречник, розмарин, иссоп, эстрагон, лаванда и шалфей. И только тогда, когда вы видите дефицит питательных веществ в виде засохших пожелтевших листьев. Травы не любят преувеличений - ни в количестве воды, ни в удобрении. За ними нужно следить и ухаживать за ними, и тогда они отплатят вам красивым внешним видом и отличным вкусом.
- Режущие травы . Также не забывайте обрезать травы. Именно благодаря этой обработке мы получаем молодые вкусные листья. Для меня эти растения постоянно «срывают», поэтому обрезку использую редко. В местах, где травы выращивают в основном как украшения, об этом стоит помнить.
- Однолетние травы . Конечно, в своем саду с травами я также выращиваю однолетние растения и обычно сажаю их одним общим кустом. Обычно это майоран, зеленый и красный базилик, кориандр и чабер. Я иногда сажаю последние каждые две-три недели, чтобы листья оставались свежими.
Использование трав на кухне
Как использовать травы? Это очень просто. В высокий сезон они просто уходят в горшок прямо с клумбы. Я часто смешиваю их вместе, как подсказывает мне моя кулинарная фантазия. Осенью собираю, сушу, развешиваю на чердаке и складываю высушенными в холщовые мешки. Затем я складываю пакеты в плотно закрытые банки с этикетками. Зимой они у меня всегда под рукой. Я измельчаю и замораживаю некоторые травы, а также замораживаю листья мяты в кубиках льда. Они красиво смотрятся, когда их бросают в напитки. Также отдельно сушу мяту и мелиссу для чая. Таким образом, я наслаждаюсь травами из собственного сада круглый год!
Тереза Дубиль
Что касается кулинарии из трав (приготовила Тереза Дубиль).
OREGANO - подходит для блюд из помидоров и сыра, пиццы, омлетов, пасты и блюд из морепродуктов, итальянских соусов, салатов, супов, тушеной птицы, говядины, свинины и баранины.
СТАНДАРТНАЯ И ПЕРЕЧНАЯ МЯТА - хорошо сочетается с сырными пастами, салатами, свининой и говядиной.
ТЫМЯНЕК - хорошо сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами, различными соусами.
ШАЛФЕЙ - способствует пищеварению, поэтому подходит для жирного мяса, птицы, рыбы, дичи, картофеля, лапши и пиццы.
MELISA - отлично подходит для украшения десертов и чая, успокаивает и помогает заснуть.
КУЛЬТУРНЫЙ - для блюд из птицы, салатов, соусов и гарниров.
РОЗМАРИ- подходит для баранины, дичи, баранины и свинины, мясного фарша и мясных нарезок. Улучшает вкус овощных супов, темных соусов, жареного картофеля, пиццы, салатов, пасты и солений. Он также используется для ароматизации ликеров и водок.
HYZOP - используется для различных блюд: супов, соусов, салатов, фасоли, рубца, майонеза, творога и сыра. У него интенсивный аромат, так что переборщить нельзя.
ЭСТРАГОН - восхитительно подчеркивает вкус омлетов с помидорами, соусами, жареным цыпленком, тартаром из стейка, блюдами из цуккини и цветной капусты.
ЛАВАНДА - ее рекомендуется использовать для приправы блюд из баранины и кролика. Также он будет полезен вне кухни: засушенные цветы и веточки эффективно отпугнут моль.
МАЙОРАН- гороховый суп, овощные супы, птица, салаты.
БАЗИЛИН - лучше всего подходит для пиццы, салатов, сэндвичей, супов, помидоров, блюд из рыбы и птицы, свиных отбивных, творога, яиц, омлетов, салатов из морепродуктов, зеленых соусов и масла с пряностями. Это основа итальянского соуса песто.
КОЛЕНДРА - хорошо сочетается с птицей, блюдами на гриле, тушеными овощами, рыбой, бараниной, свининой, дичью, паштетами, соусами, яйцами, солеными огурцами, грибами, соленой селедкой, паштетами, огурцами, овощами, а также водкой, ликерами и вином.
СПАСЕНИЕ- для жирного мяса, бобовых, красной и белокочанной капусты, огурцов, картофельных салатов, ячменного супа и томатного супа. Также неплохо посыпать курицу свежими нарезанными листьями этой травы и оставить мясо на 2 часа в прохладном месте.
л
