Solanum tuberosum - это растение, которое принадлежит к семейству пасленовых, таких как помидоры, перец и баклажаны. Популярность этого овоща (как и сельскохозяйственного растения) обусловлена тем, что он вкусен и питателен. На его основе можно дополнительно производить понравившиеся нам напитки.
Картофель поступает из Южной Америки, где его якобы выращивали инки около 3500 лет назад. В Европу он попал сравнительно недавно, только в 16 веке.
Картофель отварной - относительно низкокалорийное блюдо - в 100 г содержится 86 ккал. Почти 78% клубней составляют вода, остальные ингредиенты в основном углеводы, около 20% и почти 2% белка. Картофельные консервы намного калорийнее. Картофель фри и чипсы в процессе производства содержат значительное количество жира, который увеличивает калорийность блюда, поэтому мы должны есть их в умеренных количествах. К сожалению, как вареный, так и печеный картофель имеют высокий гликемический индекс 85-95. Содержание минеральных солей определяет щелочную реакцию, которая способствует нейтрализации кислот, образующихся после употребления мяса или хлеба. После термической обработки количество витамина С невелико, на уровне нескольких мг / 100 г продукта, а в сыром виде в среднем 20-30 мг.
Клубни картофеля в зависимости от сорта могут отличаться как цветом кожуры, так и мякоти. Кожица может быть белой, розовой, красной или пурпурной, а мякоть - белой, желтой или желто-белой. Изменение цвета клубней на зеленый цвет вызвано воздействием света, что нежелательно. В нем накапливается соланин - ядовитый алкалоид, который содержится во всех надземных частях растения. Наибольшее его количество содержится во фруктах картофеля, поэтому они непригодны для употребления.
Культурный картофель размножают вегетативно клубнями. Размножение семенами используют только в селекционной работе, потому что выращенный из семян картофель часто не повторяет родительских признаков.
Это растение не очень требовательно. Почва для выращивания должна быть тщательно обработанной, достаточно воздушной, с хорошей структурой. Хорошо отзывается на осенние удобрения навозом, который следует правильно распределить. Азотные удобрения вносят весной, непосредственно перед посадкой клубней. Клубни проростков используются для самых ранних культур. Дата посадки должна соответствовать тепловым условиям, то есть при температуре почвы и воздуха не менее 8ºC. Оптимальная температура для развития и роста клубней - 20ºC днем и 14ºC ночью. Проращивание клубней следует начинать за 3-5 недель до планируемой даты посадки. Он заключается в помещении клубней в ящики в помещении с доступом света на 10-12 часов в сутки, при температуре 12-15 ° С.
Для посадки подходят клубни с ростками, длиной около 1 см, относительно толстыми и прочно посаженными. Для посадки 10 м² требуется примерно 2,5 кг клубней среднего размера и весом примерно 70 г. Их высаживают на расстоянии 60 см между рядами и каждые 20-40 см в рядах. В случае раннего выращивания посадку следует проводить в первой половине апреля - тогда вкусом собственного картофеля мы сможем насладиться уже в середине июня.
