Артишок обыкновенный - свойства, выращивание, применение
Артишок обыкновенный - травянистое многолетнее растение со съедобной частью головки соцветия. Популярный в странах с более теплым климатом, в основном в Средиземноморском регионе, в Польше артишок культивируется исключительно как однолетнее растение. Им стоит заинтересоваться из-за целебных и питательных свойств артишока . Посмотрите, как выглядит выращивание артишока на участке и что его можно использовать на кухне и в нашем ... саду!
Артишок - Cynara scolymus
Артишок обыкновенный - свойства
Артишоки - это многолетние травянистые растения, которые можно выращивать как овощные, так и декоративные растения. Вырастают более 1,5 м в высоту. Привлекательным украшением клумбы являются их жесткие зеленые арочные листья, похожие на листья чертополоха (они служат хорошим фоном для цветов). Большие цветочные корзины появляются ранней осенью. Если не разрезать их для еды, они станут розовыми, пурпурными и синими. Тогда вы оцените декоративные качества артишока !
Артишок (Cynara scolymus) является наиболее популярным овощем для выращивания . Съедобной частью этого растения являются соцветия - корзинки с мясистым дном и мясистыми крышками. Отбеленные черешки артишока тоже подходят к употреблению.
Выращивание артишока этого растения наиболее популярно во Франции, Италии, Испании и США. В Великобритании его выращивают исключительно в декоративных целях. В Польше артишок - малоизвестный деликатес, выращиваемый почти исключительно для любителей. Жалко, потому что вкусно и очень полезно (рекомендуется диабетикам). Благодаря содержащемуся в нем веществу, называемому цинарином, артишок обладает желчегонными свойствами, помогает выводить токсины из организма, защищает печень и снижает уровень холестерина.. Он может быть хорошим источником калия, кальция, магния и железа.
Менее известен, но не менее привлекателен испанский артишок (Cynara cardunculus), также известный как кард. Кард считается диким предком сортов артишока .
Что отличает эти два растения? Когда вы видите в ком-то цветущий артишок, вы легко можете сказать, артишок это или испанский артишок. Что ж, у испанского артишока характерные листья, окружающие крышку цветочной корзины, заканчиваются колючими наростами. У артишока обыкновенного эти колючие наросты отсутствуют.
Артишок обыкновенный - выращивание
Артишок обыкновенный можно выращивать как 3-4-летнее, так и однолетнее растение. Выращивать артишок как однолетнее растение проще, потому что его сложно защитить от морозов. Начните
выращивать артишоки с подготовки рассады в обогреваемом туннеле из фольги или теплице. Если у вас на участке нет туннеля, можно сделать его и дома на подоконнике. Начинаем работу в феврале. Посейте 2 или 3 семени в горшки с торфяным субстратом (pH 6-6,5). Пока не появятся семядоли, старайтесь поддерживать температуру на уровне 25 ° C (после этого поддерживайте температуру от 15 до 20 ° C). Когда в горшке появится более одного саженца, оставьте самый сильный.
Если семена артишока были посеяны в несколько горшков, примерно через месяц, в фазе двух настоящих листьев, проколоть рассаду в горшки диаметром 8 см. В мае растения высаживают в грядки.
Грядки для выращивания артишоков должны быть защищены от ветра и хорошо освещены. Почва должна быть нейтральной или слабощелочной. Он должен быть плодородным, хорошо дренированным, глубоко культивируемым. Хорошо, если за год до этого его удобряли навозом.
Посадите саженцы глубиной 5 см, на расстоянии 1х1 метр. С этого момента не забывайте регулярно поливать его. Обильный полив особенно необходим летом, когда жарко и сухо. Также необходимо пропалывать почву между растениями. Когда рассада будет принята, стоит внести подкормку компостом или хорошо компостированным навозом.
Если вы выращиваете артишоки как многолетнее растение, то растения нужно омолаживать каждые 3 года. Затем они воспроизводятся делением. Весной выкопайте растения и разделите их вилкой, лопатой или ножом. Каждое растение, полученное после деления, должно иметь не менее 2 побегов и сильную корневую систему.
Зимовка артишокаоднако это не всегда удается. Надземные части в нашем климате промерзают, но весной растение вернется к жизни, если только защитить его корневую систему. Так что перед наступлением зимы присыпьте стебли насыпью земли и засыпьте растения соломой.
Артишок обыкновенный - сбор и применение
Соцветия артишока собирают в пищу в конце лета, когда они еще зеленые. Съедобная часть - это части головки соцветия после снятия затвердевшей чешуи внешней оболочки. Поедаются мясистые концы чешуйчатых покровов соцветия, само соцветие, его низ и короткий конец стебля. Можно есть после приготовления в подсоленной воде. В Интернете вы найдете много интересных рецептов блюд из артишоков, например, артишоков в сырно-грибном соусе. Отбеленные черешки артишока
тоже подходят к употреблению . Отбеливание провести в сентябре. Собранные молодые листочки (собираем по 2 или 3 подряд на каждое растение) помещаем в темную комнату и засыпаем песком или землей. Через 3-4 недели они будут готовы к употреблению. Уходит
Обычный артишок также можно отбелить перед сбором урожая, пока он еще находится на растении. Затем приколите листья к основному побегу и обвяжите их. Затем оберните растения светонепроницаемой бумагой, оставив свободными только верхушки.
