Щавель - многолетнее растение, часто встречается в дикой природе в Европе и Западной Азии. Он использовался как овощное растение со времен средневековья. Съедобная часть - это листья с интересным кисловатым вкусом, которые отлично подходят для супа, но также можно приготовить восхитительные овощные соусы. Листья щавеля мясистые, полностью каймы, сагиттальные или ланцетные. Они содержат почти 4% белка, 5-8 мг% железа, 60-70 мг% кальция и около 30-40 мг% витамина С.
Как и любой листовой овощ, он имеет свойство накапливать нитраты при слишком интенсивном удобрении почвы этим компонентом. Кроме того, как и ревень, он также содержит щавелевую кислоту, которая при частом употреблении может привести к декальцификации организма, поэтому беременным и кормящим женщинам не следует ее употреблять.
Наиболее важными методами ухода за этим видом являются прополка почвы и удаление появившихся в мае побегов соцветий, поскольку они ослабляют рост листьев и снижают урожайность в следующем году выращивания. В первый год выращивания листья щавеля собирают через два-три месяца после посева, когда растения дают как минимум пять листьев. В последующие годы, в связи с относительно быстрым возобновлением вегетации растения, уборку можно проводить в конце апреля-мае. Листья можно собирать, собирая самые отдаленные листья или обрезая целые розетки.
На рынке представлены две разновидности щавеля: Lyoński и Wielki Belwilski. Первый отличается большей плодовитостью и морозостойкостью, дает более мелкие листья, но большие розетки, быстрее распускается на побеги соцветий. Второй же медленнее растет, позже образует побеги соцветий, умеренно морозоустойчив, листья у него крупнее, чем у щавеля Лёнского, розетки мельче.
Солнце и вода необходимы
Требования этого вида не очень высоки как по температуре, так и по удобрению почвы. Однако следует помнить, что щавель очень требователен к воде - он лучше всего растет и дает лучшие урожаи на влажных, но не влажных почвах. Его выращивание успешно на большинстве почв, но лучше всего он развивается на гумусовых почвах, умеренно богатых питательными веществами.
Для этого вида благоприятно солнечное положение, но также переносит небольшую полутень. Щавель начинает вегетацию ранней весной и зимует без какого-либо укрытия.
Сеем семена щавеля
Щавель размножается семенами, сохраняющими всхожесть 3-4 года. Их сеют ранней весной или, возможно, в августе, но растения, полученные от летнего посева, имеют худший рост и могут частично подмерзать.
Семена высевают рядами через каждые 30-40 см, а после появления всходов перебивают и оставляют растения в ряду через каждые 10-15 см. Чаще всего щавель используют на срок от 3 до 4 лет - по истечении этого срока лучше всего возобновить культивирование, посеяв семена или разделив 2-3-летние растения.
