Мангал в саду - что купить, как построить, как жарить
Все популярнее становится запекать мясо на открытом воздухе на гриле. Мангалы мы используем не только на приусадебных участках, но и часто выносим за город на приусадебный участок, на озеро или даже на пляж. На балконах есть даже вентиляторы для барбекю. В то время как гриль на пляже или на балконе в многоквартирном доме вызывает споры (использование барбекю на балконе беспокоит соседей и создает опасность возгорания), нет никаких противопоказаний для того, чтобы барбекю в саду стало постоянным элементом нашего участка и помогло нам приготовить теплые блюда на открытом воздухе. воздух.
Барбекю в саду
Гриль в саду - прекрасная возможность для семейных посиделок или с друзьями. А готовить на открытом воздухе намного веселее, чем стоять над горшками на душной кухне.
Печально известно, что приготовление пищи на гриле считается вредным для здоровья. Однако все зависит от того, что и как мы готовим на мангале. Хорошо приготовленные блюда-гриль могут быть полезнее, чем жареные на сковороде, и даже запекаться или тушиться традиционным способом. Поэтому стоит научиться готовить на гриле вкусно, полезно и комфортно.
Какой мангал купить для дачи
Конечно, начинать нужно с покупки подходящего гриля или собственной конструкции, если вы думаете о стационарной конструкции, например, из камня.
Наиболее популярны мангалы на углях или брикетах. Также можно купить газовый или электрический гриль для своего сада. Однако блюда из последних, хотя и могут быть более полезными, но лишены аромата угольного дыма. Гриль на газовом или электрическом устройстве также связан с другим способом приготовления блюд и предлагает несколько другие возможности. Думаю, это тема для отдельного текста. Поэтому сегодня мы остановимся на самом популярном и экономичном решении - мангале на древесном угле или брикетах.
Самый простой способ - купить готовый жестяной мангал , который относительно дешев и легко разбирается для транспортировки. Основные элементы такого мангала - очаг, решетка с крышкой и подставка на ножки. Чтобы гриль был устойчивым, у него должно быть не менее 3 ножек, если они круглые, или 4 ножки, если они прямоугольные. Если это не конструкция, опирающаяся на одну опору, типа «пьедестал», которая также выполняет функцию вентиляционной шахты. Это эффективное решение, при котором воздух подается снизу печи. Количество воздуха можно регулировать, закрыв или открыв распылитель воздуха, расположенный в основании. Этот тип решетки следует устанавливать так, чтобы воздухозаборник находился со стороны ветра.
Самые дешевые грилиизготавливаются из эмалированного или оцинкованного листа. Решетка должна быть из хромированной проволоки, чтобы она не вступала в реакцию с жареным мясом. Очень полезно иметь возможность выбирать высоту решетки над очагом, например, 3 уровня на выбор. Более сложные конструкции имеют вращающийся вертел. Также их можно оборудовать дополнительными полками или колесиками, что облегчит переноску гриля.
Некоторые мангалы дополнительно оснащаются крышкой с дымоходом. В гриле с крышкой легче поддерживать равномерную температуру (немного как в духовке), что позволяет быстрее готовить пищу и равномерно обжаривать более крупные куски мяса. Однако у крышек есть и недостаток - на продукты оседает больше вредных веществ, содержащихся в дыме.
Так называемое Мангалы цыганские , в которых решетка подвешена на простой трехногой конструкции и свободно свисает над очагом.
Решетки из листового металла, хотя и самые дешевые, легко разбираемые и легкие (что облегчает их транспортировку), к сожалению, также менее долговечны. Поэтому покупать самые дешевые модели, которые продаются в супермаркетах по цене около 20 злотых, не стоит. Такие грили легко подвержены коррозии и при частом использовании не имеют шансов прослужить нам больше одного сезона (а зачастую оказываются «одноразовыми»). Более дорогие модели обычно имеют гораздо лучшее антикоррозийное покрытие и более долговечны. Чугунные решетки
отличаются гораздо большей прочностью. Такой мангал в саду, даже если он начнет разъедать, можно чистить и продолжать использовать. Чугунные грили нагреваются медленнее, но и дольше сохраняют тепло. К сожалению, на этом их преимущества заканчиваются. Они дороже металлических решеток и намного тяжелее, поэтому их нельзя перевозить с таким комфортом, и их нужно постоянно хранить на участке. Также стоит отметить, что чугунные решетки намного тверже (они не гнутся и деформируются так же легко, как металлические), а потому более склонны к растрескиванию в результате ударов. Это также не помогает с их транспортировкой. Но, как устройства, которые остаются на участке постоянно, они отлично работают и могут служить долгие годы. Угольные грили, о которых
говорилось вышеоднако у них есть некоторые недостатки. На то, чтобы зажечь такой гриль, может уйти много времени, и ваши руки испачкаются углем. Именно поэтому газовые грили становятся все более популярными . Разжигание - дело секунд. Блюда, приготовленные на них, намного полезнее, чем на мангале - жир от мяса не горит, а стекает по специальным лоткам.
Как построить мангал в саду
Каменный мангал, построенный на постоянной основе, может стать настоящим украшением участка. Некоторые из этих мангалов могут стать красивыми элементами небольшой садовой архитектуры. Однако, чтобы самому соорудить мангал в саду , нужно иметь о нем определенные знания.
Начнем с выбора подходящего места для такого мангала. Лучше всего, если это будет тихое место и не слишком близко к другим строениям, особенно деревянным и легковоспламеняющимся. Давайте также подумаем о том, чтобы дым от нашего гриля не беспокоил соседей по соседнему участку. Площадку для барбекю в саду необходимо укрепить, а если участок участка имеет уклон, площадку для барбекю также необходимо правильно выровнять.
Для строительства нужно использовать морозостойкие материалы, такие как бетонные и силикатные блоки, клинкерный кирпич и природный камень, которые возводятся на цементно-известковом растворе. Для элементов печи, которые будут нагреваться от огня, необходимо использовать устойчивые к высоким температурам материалы. Здесь хорошо подойдет клинкерный кирпич.
Также необходимо продумать, собираемся ли мы строить открытый мангал или мангал с вытяжкой.. Конечно, открытый мангал сделать проще. Такая конструкция представляет собой очаг, окруженный с трех сторон стенами. Дым из такой печи выходит свободно, и даже при лёгких порывах ветра мы не можем его контролировать. Поэтому соорудить решетку с вытяжкой стоит потраченных усилий. Помимо практического значения такой мангал еще и просто интереснее. Если оборудовать его достаточно высоким дымоходом, выходящий дым быстро поднимется в воздух, прочь от пира.
Стоит поставить возле гриля стол и лавку, что облегчит приготовление и употребление блюд.
Барбекю в саду
Принадлежности для барбекю в саду
К сожалению, покупка мангала для дачи на этом не заканчивается. Вам понадобится еще несколько аксессуаров и кое-что для растопки.
Древесный уголь - лучший материал для очага. Придает блюдам, приготовленным на гриле, характерный вкус и аромат. При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы угольки не были слишком маленькими. Теплотворная способность древесного угля также является важным параметром. К сожалению, на упаковке он отображается редко. Поэтому лучше всего сначала купить небольшое пробное количество, а затем придерживаться выбранного бренда.
Помимо древесного угля можно также использовать измельченные древесные брикеты. К сожалению, блюда, приготовленные на брикетах, не приобретают такого аромата, как в случае с древесным углем. С другой стороны, брикеты легче загораются. Поэтому для начала стоит их использовать. Как только на них появится белый налет, нанесите на них уголь.
Для зажигания гриля используются специальные зажигалки. Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать легковоспламеняющиеся материалы, такие как керосин, бензин или спирт! Пары этих веществ ядовиты, и их использование часто приводит к взрыву. Очень легко получить травму и получить ожог, о чем мы слышим по телевизору или читаем в прессе. Лучше не провоцировать трагедию.
Если вы хотите, чтобы процесс приготовления мяса прошел гладко, вам также следует подготовить набор лезвий и щипцов для переворачивания и захвата мяса, а также противни из алюминиевой фольги для гриля.
Как приготовить еду на мангале в саду
- Мы можем приготовить на гриле мясо, птицу, рыбу или не очень сочные овощи. Стоит убедиться, что куски мяса или овощей, выложенные на решетку, были одинакового размера. Лучше всего жарить рыбу и овощи на алюминиевой фольге или в специальных корзинах.
- Мясо перед запеканием хорошо замариновать. Если времени мало, достаточно 30 минут. Тем не менее, мы получаем более полный вкус, если замачиваем мясо в маринаде на несколько часов. Маринад может быть основан на оливковом масле, уксусе, лимонном соке, специях и травах. В маринаде мясо приобретет аромат, станет нежнее и не потребует такой долгой запекания.
- Если мы хотим, чтобы блюдо имело хрустящую корочку, так называемый остекление. Для этого используется сахарная глазурь, которая под воздействием высокой температуры карамелизируется и образует хрустящую корочку. К сожалению, такая процедура делает блюда вкуснее, но и менее полезными.
- Когда брикеты засветятся и появится белый пепел, выложите мясо на решетку. Не запекайте еду на открытом огне.
- Если жир капает на очаг, выделяются вредные для здоровья вещества. Поэтому мясо нужно класть на поддон из алюминиевой фольги. Другой способ - переместить древесный уголь боком, рядом с стенками чаши для гриля.
- Не запекайте мясо и другие продукты слишком долго. Слишком долгое приготовление на гриле приводит к тому, что пища становится сухой и трудно перевариваемой. Они также теряют свою пищевую ценность. В чрезмерно подсушенных, иногда даже обугленных частях мяса скапливаются вредные вещества. Чтобы убедиться, что мясо хорошо прожарено, просто нажмите ручкой ложки на середину куска мяса. Если мясо эластичное и сразу возвращается к своей первоначальной форме, его все равно следует нагреть. Если же он медленно складывается и остается полость, вы можете его съесть.
- Сразу после приготовления на гриле решетку следует очистить от пригоревшего жира и остатков пищи. Выбросьте несгоревший уголь. Его не следует использовать для следующего приготовления на гриле, так как он накапливает вредные токсины, которые будут выделяться при следующем использовании. Очистить гриль сразу после его использования проще, чем удалить засохшие остатки перед повторным использованием.
Я надеюсь, что эти советы окажутся полезными для начинающих любителей барбекю в саду. Приятного аппетита!
