Здоровое приготовление на гриле. Что делать, чтобы блюда на гриле стали более полезными?
Поляки давно пристрастились к жареным колбасам, рыбе или говядине, забывая, однако, несколько важных правил, несоблюдение которых может привести к проблемам со здоровьем. Узнайте, что делать, чтобы блюда , приготовленные на гриле, стали более полезными , а во время выпекания не выделялись вредные вещества. Вот проверенные способы здорового приготовления на гриле !
Здоровое приготовление на гриле
Здорово ли приготовление на гриле?
Исследования, проведенные в нескольких европейских странах, не оставляют сомнений в том, что блюда на гриле могут содержать опасные для нашего организма органические соединения . Не секрет, что при сжигании угля в нашу посуду могут попасть вредные соединения (перекиси, бензопирен, акриламид, свободные радикалы).
Исследования, проведенные французскими специалистами, показали, что приготовление четырех индейных ножек, четырех больших стейков и восьми сосисок на угольном гриле в течение 2 часов привело к выделению того же количества диоксинов, что и при сжигании 220 тысяч. сигареты! Результаты шокирующие, но достаточно соблюдать несколько технических и кулинарных правил, чтобы наши блюда всегда были полезными и вкусными.
Наша забота о здоровье должна начинаться с выбора подходящего гриля . Следует обращать внимание не только на материалы, из которых изготовлен садовый гриль (в том числе, какой краской он был окрашен), но и в случае угольных грилей - на качество угля или растопки. Если мы действительно заботимся о своем здоровье, не стоит экономить на хорошем оборудовании. Так как же должен выглядеть гриль, чтобы на нем можно было готовить полезные блюда?
Какой гриль полезнее
В последнее время газовые грили приобретают все большую популярность в Европе и в Польше. Их появление на нашем рынке, в основном благодаря бренду Broil King, вызвало много споров среди опытных грилей. На интернет-форумах можно встретить долгие дискуссии о превосходстве газовых грилей над угольными и наоборот . Их сторонники отмечают среди достоинств: скорость приготовления блюд, чистоту и возможность легко контролировать температуру. Противники обвиняют их в отсутствии специфического запаха, издаваемого при готовке, и характерном шипении капающего жира. Но нас должно интересовать, какой из них поможет нам приготовить более здоровую еду .
Выбирая угольный мангал для дачи, нужно позаботиться не только об оборудовании, но и о качественной растопке и угле. Мы также должны помнить несколько основных принципов здорового приготовления на гриле :
- используйте только древесный уголь или древесину твердых пород,
- Не используйте в качестве растопки картон, газеты или лакированное дерево. Вещества, используемые для окрашивания, выделяют токсичные соединения при горении,
- Растопку можно использовать только вначале, когда на решетке еще нет еды. Мы не добавляем растопки при приготовлении на гриле, когда, например, угли начинают гаснуть.
Тем не менее, нам не избежать негативного процесса сжигания жира при приготовлении на гриле . Характерное шипение, которое для многих является признаком хорошо прожаренного мяса, может быть неприятным для нас. Жир, капающий и горящий на раскаленном угле , выделяет токсичные и опасные для нашего организма пары, которые оседают на приготовленных на гриле продуктах . Эта проблема не возникает с газовым грилем. Лишний жир стекает в специальную посуду, а остальной при жарке испаряется из ароматических батончиков. Таким образом, газовый гриль не подвергает нас вдыханию токсичных паров.
Что делать, чтобы приготовление на гриле было полезным
Выбирая для себя гриль, следует помнить несколько кулинарных правил, которые позволят нам наслаждаться как вкусными блюдами на гриле, так и долгим здоровьем .
Прежде чем выложить на вертел , мясо следует замариновать . Такое мясо не требует такой долгой запекания, а значит, не теряет столько питательной ценности и вкуснее. С другой стороны, не ешьте сырое мясо, так как это может вызвать бактериальное отравление . Мы также помним, что к блюду на гриле следует употреблять необходимое количество сырых овощей.. Содержащиеся в них вещества уменьшат действие свободных радикалов, присутствующих в жареном мясе. Также следует помнить, что вся еда, размещаемая на решетке, должна быть комнатной температуры. Не готовьте замороженное мясо или замороженные овощи на гриле!
Если мы прислушаемся ко всем этим советам, нам не придется беспокоиться о своем здоровье и мы сможем получить чистое удовольствие от еды на гриле. Приятного аппетита и ... веселья!
