Овощи из тыквы - важная группа среди овощных растений. В наших климатических условиях наиболее доминирующими видами этого семейства являются огурцы и кабачки, и в особенности его ботанические разновидности: кабачки, кабачки и патисоны. Однако это семейство включает ряд других видов, таких как дыни (сетка, сахар, зима, дыня), тыква (обыкновенная, гигантская, фиговый лист), арбуз, арбуз, а также маринованный огурец (кивано), тыква, люфа и грубая бенинказа. Большинство этих видов имеют очень высокие тепловые требования и лучше всего выращиваются под укрытием.
Бенинказа грубая Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux - однолетнее растение со стелющимися формами, дающее продолговатые светло-зеленые плоды, используемые как незрелый овощ. Также полезной частью могут стать молодые листочки и бутоны. Это растение также известно как восковая бениназа или грубый скраб. Это связано с появлением кожуры плода, которая покрыта слоем белого воска и короткими грубыми волосками, которые при созревании опадают.
По этой причине кожица плодов удаляется и используется только мякоть. Он довольно рыхлый, белый или бело-светло-зеленый, со слегка сладковатым вкусом. Благодаря восковому слою плоды бенинказы могут храниться до 12 месяцев. Их широко используют в странах Азии, особенно в Китае, где их называют «зимними дынями». Бенинказ можно приготовить (это прекрасное дополнение к супам), пожарить или тушить. Жареные семечки - вкусная закуска.
Бенинказа содержит небольшое количество калорий (15-20 ккал / 100 г), углеводов примерно 3-4%, белков до 1% и небольшого количества жиров 0,1-0,2%. Содержание витаминов тоже невелико, но основную роль в питательной ценности бенинказы играют минеральные соли, особенно магний, кальций и калий. Во вьетнамской и китайской кухнях бенинказа используется в сочетании со свининой и говядиной, в основном в виде супов или рагу.
Условия выращивания бенинказы
Бенинказ лучше всего выращивать под укрытием, в теплицах или туннелях из фольги, потому что при выращивании в поле мы не сможем удовлетворить его тепловые требования. Субстрат или почва должны быть богаты питательными веществами, предпочтительно органическими (компост, навоз) и минеральными, потому что, как и другие тыквенные, бенинказа имеет довольно высокие потребности в питательных веществах. Его также следует регулярно поливать, потому что его корневая система не слишком глубокая, а недостаток воды может привести к опадению цветов или плодовых почек.
В Индии его добавляют в традиционное блюдо карри. В странах Азии ценится как сладкая закуска, особенно в засахаренном виде. Также подходит для маринования. Бенинказа также используется при производстве морсов с довольно характерным вкусом, подслащенных карамелизированным сахаром. В Китае и Вьетнаме его можно найти в зимнем дынном чае.
Употребление бенинказы улучшает аппетит, а ее сок используют для лечения камней в почках. Вареные в молоке семена поддерживают производство и улучшают жизнеспособность спермы у мужчин. В свою очередь, вьетнамцы едят этот ценный овощ для улучшения лактации.
