Родоначальником всех съедобных сортов капусты является дикий сорт Brassica oleracea. Даже сегодня его можно найти на берегах Северного моря в Германии, Атлантического побережья Франции и северных берегов Средиземного моря. Именно оттуда создавались различные формы со съедобными, вкусными листьями или цветками.
Осенние листовые деликатесы включают конусообразную капусту. Его сорт Filderkraut дает кочаны с нежными листьями с тонкими прожилками и весом до 5 кг. Из мелко нарезанных и посоленных листьев получается вкусная квашеная капуста.
Савойская капуста острее на вкус и гораздо менее чувствительна к морозу, чем белокочанная и краснокочанная капуста. Поздние сорта выращивают на зиму и могут даже перезимовать на клумбе. От ранних сортов они отличаются темно-зелеными морщинистыми листьями с пузырчатой поверхностью. В теплые осенние дни кочаны продолжают расти. Фрезерование усиливает их устойчивость и защищает корни от промерзания.
Кале больше всего похожа на капусту из диких овощей. Однако его сорта выше и имеют более или менее морщинистые листья. Гурманам больше всего нравятся средние или верхние листья и обычно оставляют самые нижние, почти полностью гладкие побеги. Сбор тосканской (пальмовой) капусты происходит в октябре. У этого сорта южного происхождения есть листья, вкус которых не должен улучшаться морозом. По сравнению с другой капустой крестоцветных, она содержит больше всего витамина С. Чтобы не потерять слишком много его, не следует варить листья слишком долго или повторно нагревать их несколько раз.
Брюссельскую капусту сложно спутать с сородичами. Густо расположенные листья с длинными черешками вырастают на сильном и толстом побеге высотой 60-100 см. У их корней развиваются миниатюрные кочаны - боковые побеги, переходящие в почки. На одном побеге может вырасти 20-40 голов. Самые вкусные - 2-3 см в диаметре. Как и все лиственные и кочанные сорта, брюссельская капуста требует большого количества воды и твердых удобрений во время своего пика развития. Нельзя срезать листья, поскольку они защищают бутоны от дождя и ветра.
Петрушка для позднего посева
Листовая петрушка в основном используется для озимого выращивания. Его семена высевают с августа до середины сентября. После посева часть грядки можно накрыть нетканым материалом для ускорения роста растений. Таким образом, поздней осенью и зимой обеспечим себя свежей порцией зелени. Наиболее часто выращиваемые сорта: «Парамаунт», «Карнавал», «Вита», «Новас».
В случае корневой петрушки так называемые предзимний посев. Семена высевают в ноябре или начале декабря (Berlińska, Cukrowa, Lenka, Omega), чтобы они успели набухнуть, но не прорастали до наступления морозов. Похожий способ посева используется и для моркови (Perfekcja, Ambros, Dolanka и многие другие). В результате урожайность на несколько недель раньше, чем у яровой.
Редко культивируется, хотя иногда продается как корневая петрушка, это пастернак. Его корни действительно напоминают петрушку, но различаются по размеру и аромату. Пастернак имеет морковно-петрушечный привкус, вкус выраженный, немного пикантный. Более мягкий вкус получается при уборке корнеплодов после первых заморозков.
