Не представляю готовку без сельдерея. На мой взгляд, этот ароматный и полезный овощ обогатит вкус любого блюда.
В моем домашнем саду я выращиваю и корень, и сельдерей. Покупаю готовые саженцы, обращая внимание на то, чтобы они были коренастыми, здоровыми и имели хорошо развитые корни. Если я планирую посадить, например,
30 растений, я выбираю еще несколько саженцев, на случай, если они не приживаются или будут повреждены при транспортировке.
Как новичок на дачном участке совершил основную ошибку - хотел сэкономить место на грядках и посадил рассаду слишком густо (10х20 см). В результате мои посевы были хуже, потому что растения затеняли друг друга и конкурировали за воду и питательные вещества.
Для моей семьи из четырех человек я обычно сажаю около 50 корневых и 30 сельдерея. Я высаживаю их в землю в конце мая или начале июня, чтобы они росли при максимально возможной температуре. Когда высохнет, продолжаю поливать. Это особенно важно для корневых сортов, которые летом интенсивно разрастаются. Я стараюсь плести грядки постоянно, потому что изначально сельдерей очень медленно растет и легко может «проиграть» конкуренцию сорнякам.
Я собираю первые молодые корневые сельдерея примерно через 7-8 недель и использую их регулярно. На зимнее хранение выкапываю их в октябре, а иногда только в начале ноября.
Что касается ребристого сельдерея, то провожу так называемый отбеливание. Моя мама научила меня этому. Листья сельдерея обвязываю эластичной лентой, а стебли - от земли до листьев - оборачиваю черной фольгой и тоже перевязываю. Лишенные доступа света овощи становятся белее и нежнее на вкус.
Эдита Стаховска
