Автор текста - магистр. Сесилия Любимая Укланская
Красная свекла - очень известный и популярный овощ. Однако мало кто знает, что ее близкий родственник, листовая свекла, является самой старой культурной формой этого вида. Свекла листовая Beta vulgaris var. cicla не образует съедобного корня-хранилища, но съедобная часть крупная, мясистые листья с черешками.
Другие названия этого овоща - мангольд или мангольд. Мангольд с красными листьями часто путают с мангольдом, т. Е. Молодыми растениями красной свеклы . Это двухлетнее растение, но один год на рост.
Есть три формы этой свеклы: европейский швейцарский мангольд, целые листья съедобные, кардонный мангольд (широкохвостый), стебли которого подготавливаются так же, как и у спаржи, и промежуточные формы. Также сорта различаются по окраске листьев и черешков, которые могут быть белыми, красными, желтыми и оранжевыми.
Листовые пластинки могут иметь красный цвет, а их поверхность может быть очень морщинистой. По этой причине растения свеклы также могут успешно выполнять декоративные функции в саду и даже на террасах или балконах.
Листовая свекла, как и свекла, образует клубочки семян, которые используются для ее размножения. Его можно выращивать как из посева, так и из рассады. При выращивании с посева лучше всего сеять шары пятнами, по 2-3 штуки на расстоянии 40-50 х 20-30 сантиметров. Растения выращивают как на весенний, так и на летний и осенний урожай, затем семена высевают в июле. Появление обычно занимает 2 недели.
Мангольд следует выращивать на второй год после удобрения или компоста. Он растет на всех типах почв, но не подходит для тяжелых, броских и очень песчаных почв. На ранних стадиях роста чувствителен к недостатку воды.
Сбор листьев можно начинать, когда в розетке будет не менее 6-8 листочков. Внутренние молодые листья можно есть сырыми в дополнение к салатам, а более старые - готовить. Мясистые черешки можно приготовить как спаржу, а листовые пластинки - как шпинат.
Источник витаминов
Швейцарский мангольд является источником легкоусвояемого белка, минеральных солей, особенно кальция и железа, а также витаминов C, B1, B2 и провитамина A, то есть бета-каротина. Он классифицируется как легкоусвояемый овощ, поэтому иногда рекомендуется в детском питании.
Самый распространенный сорт - «Лукуллус», имеющий светло-кремово-зеленые или зелено-белые черешки листьев и большие зелено-желтые листья. Рекомендуется для весенне-летнего выращивания, но может успешно выращиваться и для осенней уборки. Вегетационный период примерно 60-70 дней после посадки. Норма высева, указанная производителем, составляет 15-20 г / 10 м².
Более интересным декоративным сортом является 'Rhubarb Chard' с красными черешками с незначительным обесцвечиванием также на листовых пластинках. Норма высева у обоих сортов одинаковая. Листья сорта «Ревень мангольд» можно успешно использовать для приготовления красного борща, который имеет более тонкий вкус по сравнению с борщом из красной свеклы.
