Фенхель Foeniculum vulgare Mill., Также известный как фенхель, является растением, произрастающим в зоне Средиземноморья, известным и используемым с древних времен. Он принадлежит к семейству сельдереевых, как и морковь, петрушка, сельдерей и укроп. Фенхель - двухлетнее растение. В первый год вегетации дает луковичные луковицы, а на второй год - побеги соцветий, похожие на соцветия укропа. Плоды фенхеля имеют приятный запах аниса.
Хотя фенхель не является популярным овощем в нашей стране,однако его все чаще можно купить, например, в супермаркетах. Его съедобную часть - лук - можно жарить, тушить, запекать, варить и есть сырым. Он отличается нежной консистенцией и по вкусу похож на спаржу. Сырой фенхель имеет легкий запах аниса, который, к сожалению, улетучивается при термической обработке. Благодаря содержанию эфирных масел (0,2–2,8%), придающих фенхелю тонкий сладко-анисовый аромат, его потребление положительно влияет на процессы пищеварения и нервную систему. Этот овощ низкокалорийный - в 100 г луковицы содержится всего 32 ккал. Содержание витаминов невелико, но фенхель содержит минеральные соли кальция, калия, магния и железа. Сухое вещество составляет 7-10% от сырого веса, из которых около 2% составляют белок, 1,2% сахар и более 1% клетчатки.
Фенхель - это еще и пряное растение. Его плоды можно добавлять в фруктовые компоты, сладкие соусы, капусту и красную свеклу. Масло, полученное из плодов фенхеля, также используется в ароматерапии при желудочных заболеваниях, используется для массажа, купания или ингаляций. Некоторые источники говорят, что это масло уменьшает целлюлит, способствует похудению, регулирует менструальный цикл и облегчает симптомы менопаузы.
Фенхель не требует особого ухода. Его можно выращивать как в поле, так и под укрытием, также он подходит для выращивания в контейнерах. Место должно быть хорошо освещено, так как в тени уступает. Оптимальная температура роста для этого растения 15-20 ° С, а для прорастания 20-22 ° С. Фенхель подходит для посева и выращивания рассады. Семена высевают со второй половины апреля, даже до июля, а рассаду высаживают с середины мая до середины июня. Сбор урожая занимает 8-9 или 12-13 недель в зависимости от способа выращивания. Для уборки подходят растения с 5-8 листьями, толщиной более 10 см в диаметре и массой более 200 г. Эти каллусы можно хранить до нескольких недель при низкой температуре и высокой влажности. Хранятся при комнатной температуре, быстро глотают.Выращивание семян требует оставить растения в поле до следующего года, но в случае выращивания ранней весной образование побегов соцветий может произойти в том же году.
Ценные фрукты
Лекарственным сырьем фенхеля являются плоды, содержащие до 6% эфирных масел, особенно анетола. Кроме того, они содержат флавоноиды и значительное количество жиров. Эфирные масла поддерживают секрецию желчи и желудочного сока, тем самым стимулируя пищеварение. Также они обладают ветрогонным, противокашлевым и спазмолитическим действием. Плоды фенхеля используются в различных травяных смесях и чаях. Настой фенхеля показан младенцам при пищеварительных заболеваниях, например, при метеоризме и газах. Он может быть эффективным в борьбе с симптомами гриппа и простуды, особенно при употреблении с молоком.
