Автор текста - магистр. Беата Романовска
Свежие съедобные цветы используются для улучшения вкуса и, прежде всего, внешнего вида блюд . Среди цветов так называемого В декоративных целях самой популярной розой является роза с рюшами Rosa rugosa. Его лепестки, лишенные белого «гвоздя» у основания при приготовлении, деликатно обжаренные в сахарном сиропе - незаменимое варенье для тортов, особенно пончиков .
Съедобные цветы растут вокруг нас, на лугах, в лесах и в наших садах . Например, настурция большая с солено-перцовым вкусом, ромашка обыкновенная, обычно растущая на лугах (садовая не годится для употребления), василек, растущий среди злаков, белый клевер - все это можно есть сырым. Остальные - сырье для заваривания чая , сиропов и вин . Они также могут быть маринованными или засахаренными (например, ангелика). Цветы акации, широко известной как акация, и бузина, обжаренные в блинном кляре , имеют восхитительный вкус..
Примула - многолетнее растение, находящееся под частичной охраной вида. Желтые цветы с оранжевыми пятнами, которые распускаются весной, собирают и едят сырыми в салаты или добавляют в десерты с рисом , миндалем , медом и шафраном . Их также можно замариновать в уксусе .
Другие съедобные цветы или лепестки: огуречник , светлая горчица , лаванда , мята , одуванчик , ромашка , чеснок , пиретрум , яблоня , лимон , лилейники (едят в основном в Китае, чтобы есть, они должны быть правильно приготовлены, например, др. приготовлено ).
Календула, фиалка, а может, календула?
Бархатцы начали свою карьеру как цветок, которым украшали и приправляли блюда в Древней Греции и Персии . В Европе его добавляли в супы и соусы (у него слегка пикантный вкус), а сок из хлопьев использовали для окрашивания масла и сыра . Его называли шафраном для бедных .
Ароматную фиалку употребляли еще в Древнем Риме . Сладкое вино было приправлено фиалками , а позже стало ингредиентом ликеров для любителей . Конечно, цветы также можно есть сырыми в салатах или делать сиропы . Такой сироп имеет интенсивный цвет и предотвращает кашель . Он также оказывает лечебное действие на кровеносные сосуды, поскольку герметизирует их.
Бархатцы используются в качестве пищевого красителя, например, для соков и тортов . Свежие хлопья календулы подходят в качестве приправы к мясу , картофелю , рису и сырному соусу . У них пикантный вкус.
Кабачки - ботаническая разновидность тыквы . Есть у него и другие родственники - патисон и кабачки . Помимо вкусных нежных плодов, собранных в длину 15-20 см, в пищу едят и цветки кабачков. Подаем их хрустящими, обжаренными в блинном кляре с соусом , например, соевым, также можно фаршировать . Настоятельно рекомендуется крем из цветов кабачков. К луку и чесноку, глазированному на сливочном масле, добавить довольно много цветов и варить на бульоне. После смешивания можно добавить сливки и кукурузу или полоски жареного перца .
Одуванчик обычен на лужайках и в садах и безжалостно истребляется . Между тем, у него есть и плюсы - цветы (молодые цветочные головки) подаются как каперсы , имеют пикантный вкус . Во французской кухне каперсовый соус, т. Е. Соус из белого тушеного мяса с добавлением ложки каперсов , подают к вареному мясу. В польской кухне они также используются в рыбных блюдах , в основном из сельди, салатах с мясом и мясном ассорти .
Из лепестков разложенных корзинок одуванчиков делают вино для улучшения пищеварения и мед или сироп ( цветки одуванчика , апельсиновый и лимонный сок, гвоздику). Для приготовления вина вам понадобятся хлопья одуванчика, нарезанный свежий имбирь , лимонный и апельсиновый соки , сахар , дрожжи и вода .
Листья одуванчика также можно употреблять в пищу - молодой , взял весной (с марта по май), они вкусны, собирают позже они имеют более горький вкус .
Все съедобные цветы нужно собирать в солнечные дни, после высыхания росы . Собирайте их аккуратно, например, в корзину , чтобы не раздавить .
