Автор нижеследующего текста - Данута Ройек из Щецина, читательница журнала «Пища для сада».
Я очень рада экспериментировать с лепестками роз. Мне очень нравятся их ароматы с оттенком терпкости или исключительной сладости.
Рекомендуемые сорта
Лучшими считаются лепестки роз дамасской и сентифолии, из которых делают розовое масло. У них чувственный, гипнотический и тяжелый аромат с легкой ноткой сладости. Промыв их и разделив на более мелкие кусочки, я добавляю их лепестки в блины или домашний сливовый пирог. Если бы я порекомендовал универсальный сорт, я бы выбрал дамасскую розу Celsiana, которая цветет дважды за сезон. Создает плотный двухметровый куст со свисающими в стороны ветвями. В обрезке не нуждается.
 |
Второй мой фаворит - роза сентифолия Pompon de Bourgogne, цветки которой меняют цвет по мере роста. Цветет только один раз и также подходит для небольших садов, а также для выращивания в горшке на террасе или балконе. Цветы французской розы с легким пряным ароматом отлично смотрятся на кухне. Мы также можем выращивать его в горшке. Из его лепестков делают розовый уксус. Пряный восточный аромат можно найти в морщинистой розе и моховой розе.
Я заметил, что классические розовые цветы имеют типичный аромат розы, в то время как желтые и оранжевые цветы пахнут сладко и фруктово с оттенком цитрусовых. Белые имеют элегантный цветочный аромат.
Сбор лепестков
Лепестки роз собираем утром, тогда концентрация эфирных масел будет максимальной и они останутся ароматными.
Проверенные рецепты
Лепестки роз можно приготовить разными способами. У меня есть свой метод. Промытые хлопья засыпаю сахаром в маленькие баночки и пастеризую 15 минут. Так я получаю сироп для использования зимой. Его можно добавлять в чаи, торты и десерты.
Летом я использую засахаренные хлопья для украшения мороженого и других вкусностей. Просто собрать и промыть, просушить в духовке, намазать взбитым белком и посыпать кристаллами сахара.
Защита от плесени и украшения - это лепесток розы, расположенный на поверхности варенья. Наконец, любопытство . В Китае в особых случаях подают десерт - сладкий рис, украшенный съедобными розами.
