Шарики зеленого горошка вкуснее всего, когда их собирают прямо с растения. И такая гарантия вкуса дает только выращивание в собственном саду. Горох Pisum sativum бывает двух ботанических сортов: чешуйчатый и сахарный, которые отличаются, среди прочего, строительство стручков.
Стручки сахарного горошка мясистые и не лопаются, а у гороха они выстланы пергаментной подкладкой и рвутся по швам. Эти особенности влияют на их использование - съедобной частью сахарного горошка являются целые стручки, а в случае гороха - только семена, собранные для так называемого зеленый горошек или для сухих семян.
Ботанические разновидности гороха также различаются по окраске цветов - чешуйчатые формы обычно цветут белыми, хотя есть и разновидности, образующие красные или пурпурные цветки, в то время как в сахарной форме гороха преобладает красно-фиолетовый цвет цветов.
Из бобовых горох имеет самые низкие тепловые требования. Поэтому его можно сеять рано, даже в конце марта. Горошек всходит через 7-10 дней, а минимальная температура прорастания составляет 2-4 ° C. Продолжительность вегетационного периода гороха составляет, в зависимости от сорта, от 60 до примерно 90 дней.
Что атакует горох?
Самый опасный вредитель гороха - гороховая тля. Всасывая сок, эти вредители вызывают деформацию листьев, что приводит к задержке роста и значительному снижению урожайности. Тлю легко обнаружить, поскольку она питается колониями. Стручок гороха также является опасным вредителем.
Семенами питаются как личинки, так и взрослые особи (жуки), полностью уничтожая их. Поврежденные семена необходимо немедленно уничтожить . Горох также поражается шишкой стручка. В этом случае гусеницы питаются семенами, загрязняя их пометом, делая семена непригодными для употребления.
Горох хорошо растет в компании овощей, в т.ч. огурец, фенхель, капуста, шпинат и ревень. С другой стороны, близкое расположение бобов, картофеля, помидоров и луковых овощей не способствует его росту.
И сахарный горошек, и горох, собранный для получения зеленого горошка, лучше всего вкусны сразу после сбора урожая - тогда они содержат самые простые сахара, которые придают ему нежный сладкий вкус. Свежесобранные незрелые семена гороха необходимо употреблять или обрабатывать как можно скорее, потому что уже через 2-3 часа после сбора урожая структура сахара значительно меняется, а повышенное количество крахмала придает им мучнистый вкус.
Сахарный горошек лучше всего на вкус в сыром виде, но его также можно варить и готовить как стручковую фасоль. Приготовленные таким образом молодые стручки хрустящие и слегка сладкие. Они исключительно аппетитны с бальзамическим соусом.
